MO - FR I 19:00

Brasilianische Empanadas

Die Vorspeise von Max

Zutaten
für Personen
Milch 110 ml
Milch 2 EL
Salz 0,5 TL
Butterschmalz 90 g
Mehl 375 g
Backpulver 0,5 TL
Ei 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Kidney-Bohnen Konserve 100 g
Mais 100 g
Butter 1 EL
Beefsteakhackfleisch 100 g
Piment
Paprika edelsüß
Pfeffer
Eigelb 1 Stk.
Frischhaltefolie
Mehl
Rezeptinfos
Schwierigkeitsgrad 2
Zubereitungszeit ca. 120 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100g
kj (kcal) 1188,256 (284)
Eiweiß 7.25g
Kohlehydrate 33.88g
Fett 13.00g
Zubereitungsschritte

1 110 ml Milch und Salz erwärmen. Kaltes Butterschmalz in kleine Würfel schneiden. Mehl und Backpulver sieben und mit Butterschmalz verkneten. Warme Milch zugießen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

2 Ei in zehn Minuten hartkochen. Abschrecken und pellen. Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Hack, Mais und Kidney Bohnen zufügen und vier Minuten braten. Mit Piment, Paprika, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ei hacken. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Fünf Kreise (15 cm Durchmesser) ausstechen. Teigreste wiederholt ausrollen und drei weitere Kreise ausstechen.

3 Eigelb und restliche Milch mischen. Auf jeden Kreis zwei Esslöffel Füllung geben. Rand mit Eiermilch bestreichen, die eine Hälfte überklappen und den Rand mit einer Gabel andrücken. Teigtaschen mit Eiermilch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3) 20 Minuten backen. Empanadas warm oder kalt servieren. Dazu schmeckt Chimichurri-Sauce.

Model Jana kocht sich an die Spitze
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