Die große Analyse

Die Küchenchefs auf Ursachenforschung

Wenn es in deutschen Restaurants brennt, sind die Küchenchefs sofort zur Stelle. Nur 48 Stunden haben Ralf Zacherl, Martin Baudrexel und Mario Kotaska Zeit, um krisengeschüttelte Gastronomiebetriebe vor dem Aus zu retten.

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Am zweiten Tag in Wiesmoor, begeben sich die Küchenchefs auf Ursachenforschung. Warum läuft es im "Casablanca" nicht rund? Nicht nur die fehlende Werbung für das Restaurant könnte eine Ursache sein.

Auch die Kommunikation zwischen Service und Küche ist verbesserungsfähig. Die Küche liegt im ersten Stock, das Restaurant im Erdgeschoss - die Kommunikation erfolgt durch ein Telefon. Das muss sich ändern.