MO - FR I 19:00

Eifeler Döppekooche an Feldsalat, dazu Vulkanbier

Zutaten
für Personen
Dressing für den Feldsalat:
Akazienhonig 1 EL
Dijon Senf 3 TL
Weinessig 4 EL
Mineralwasser 4 EL
Rapsöl 4 EL
Döppekooche:
Zwiebeln 3 Stk.
Eier 3 Stk.
Brötchen alt, in Milch eingeweicht 1 Stk.
Salz und Pfeffer
Muskat 1 Prise
Mettwurst grob 3 Stk.
Gruyère gerieben 50 g
Speck geräuchert 150 g
Weitere Zutaten:
Vulkanbier 5 Stk.
Rezeptinfos
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 0 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100g
kj (kcal) 556,472 (133)
Eiweiß 3.16g
Kohlehydrate 9.45g
Fett 8.87g
Zubereitungsschritte

Dressing für den Feldsalat:

1 Eigelb, Honig, Senf, Essig und Mineralwasser mit einem Schneebesen in einer Schüssel mischen, dann salzen und pfeffern. 4 EL Öl kräftig unterrühren, bis ein cremiges Dressing entstanden ist.

Döppekooche:

2 Kartoffel reiben, Zwiebeln reiben oder sehr fein hacken. Eier verquirlen, Kartoffeln, Zwiebeln und Eier vermischen. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und unterkneten. Mit Salz, viel Pfeffer und Muskat würzen. Mettwurst in kleine Scheiben schneiden und unterrühren. Den Bräter mit Margarine einstreichen, mit Speckscheiben auskleiden, Kartoffelmasse einfüllen und 1-2 Stunden im Backofen backen. Döppekooche auf ein Brett stürzen, runde Teilchen ausstechen, mit etwas Feldsalat servieren. Den Rest des Döppekooche in kleine Stückchen schneiden und für den nächsten Tag verwahren.

Rentner Michael ist an der Reihe
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Der Zweite Tag in Dresden

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