Game of Chefs: Gefüllte Tomate

Zutaten
für Personen
Strauchtomaten 4 Stk.
Ei 1 Stk.
Senf 1 TL
Zitrone 1 Stk.
Pflanzenöl
Zucker
Salz und Pfeffer
Karotten
Staudensellerie
Knollensellerie frisch
Keniabohnen
Kerbel
Estragon
Schnittlauch
Petersilie
Rezeptinfos
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100g
kj (kcal) 33,472 (8)
Eiweiß 0.55g
Kohlehydrate 0.55g
Fett 0.36g
Zubereitungsschritte

1 Strauchtomaten häuten, aushölen, Deckel mit Strunk putzen, ölen und entsprechend würzen. Konfektion einer Mayonnaise: Dafür Eier trennen, Eigelb verrühren, Senf, Zitronensaft, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und anschließend mit Pflanzenöl emulgieren. Verschiedene saisonale Gemüse in mittelgroße Brunoise (5 x 5mm) schneiden, blanchieren, abschrecken, trocknen. Kräuter fein schneiden und damit die Gemüsemayonnaise konfektionieren, Tomaten befüllen, Deckel aufsetzen, anrichten.