MO - FR I 19:00

Gebratene, danach karamellisierte Kochbananen mit Chili-Mango-Sorbet

Zutaten
für Personen
Für das Mango-Sorbet:
Limetten 2 Stk.
Puderzucker 3 EL
Chilischote 1 Stk.
Zucker 150 g
Weißwein 300 ml
Für die Kochbananen:
Honig flüssig 250 g
Zimtstange 1 Stk.
Rezeptinfos
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 0 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100g
kj (kcal) 916,296 (219)
Eiweiß 0.17g
Kohlehydrate 47.84g
Fett 0.00g
Zubereitungsschritte

1 Zunächst die Mangos in einem Mixer pürieren, danach in eine große Schüssel geben. 2 Limetten pressen und den Saft dazu geben. Hinzu kommen 3 EL Puderzucker, dann gut vermischen. Den Weißwein mit dem entkernten Chili und dem Zucker aufkochen, danach das Chili herausnehmen und abkühlen lassen. Das Ganze in einer großen Schussel vermischen und in das Gefrierfach stellen. Alle 30 Min verrühren und seitlich abkratzen. Nach ca. 2 ½ Std. ist das Sorbet servierbereit.

2 Die Kochbananen in Längsrichtung einschneiden und dann abziehen. Dann in Scheiben schneiden, in eine Form geben und mit etwas Salz würzen. Mit etwas Fett die Kochbananen mit einer Zimtstange goldbraun anbraten und nach Belieben mit Sherry ablöschen. Honig dazu geben und karamellisieren. Servieren mit dem Chili-Mango-Sorbet.

Klarer Sieg in Dresden
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An Clemens kommt keiner ran

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