MO - FR I 19:00

Gnocchi mit Garnelen dazu Pinienkerne, Rucola, Cherry-Tomaten und Schwertfisch

Zutaten
für Personen
Für die Gnocci
Mehl 300 g
Ei 1 Stk.
Salz 1 Prise
Gnocchi-Sauce
Rucola 5 Stk.
Pinienkerne 150 g
Olivenöl 1 EL
Salz und Pfeffer 1 Prise
Zucker 1 Prise
Riesengarnelen 15 Stk.
Knoblauchzehe 1 Stk.
Schwertfisch mit Kräuter (Marinade)
Petersilie 20 gr.
Knoblauchzehe 1 Stk.
Zitronen 2 Stk.
Oregano 2 EL
Olivenöl 300 ml
Salz und Pfeffer
Schwertfisch mit Kräuter (für den Fisch)
Rosmarinzweig 1 Stk.
Thymianzweig 1 Stk.
Rezeptinfos
Schwierigkeitsgrad 2
Zubereitungszeit ca. 180 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100g
kj (kcal) 1188,256 (284)
Eiweiß 4.51g
Kohlehydrate 20.17g
Fett 20.70g
Zubereitungsschritte

Für die Gnocci

1 In einer Schüssel die Zutaten miteinander verkneten und den Gnocchi-Teig 15 min ruhen lassen. Danach kleine Stücke nehmen und mit beiden Händen als Rolle ausbreiten. Diese in 2 cm große Stücke schneiden und mit ein Gnocchi Macher (ggf. Gabel) formen. Die Gnocchi werden in kochendes Wasser gegeben und beim ersten Aufkochen (erreichen der Oberfläche) herausgenommen.

Gnocchi-Sauce

2 In eine Pfanne die Pinienkerne rösten und zur Seite legen. Dann wird eine Pfanne genommen und erhitzt, die Knoblauchzehe mit der Handfläche zerdrückt und mit Olivenöl hinein gegeben. Wenn die Knoblauchzehe goldbraun ist, dann raus nehmen. Die Cherry Tomaten werden halbiert und mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt. Anschließend wenige Minuten kochen lassen. In einer anderen Pfanne werden die Garnelen in Olivenöl erhitzt. Nach Färbung der Garnelen werden diese zusammen mit den Gnocchi serviert.

Schwertfisch mit Kräuter

3 Zunächst den Schwertfisch säubern und kurz abtrocknen. In einer Schüssel wird das Salz mit Olivenöl und dem Saft der Zitronen verrührt. Alles pfeffern und mit gehakter Petersilie abschmecken. Die Knoblauchzehe wird gepresst und der Oregano hinzugefügt. Die Zitronenschale wird nach Geschmack hinein gerieben. Alles zum Schluss gut verrühren. 2/3 der Marinade zur Seite stellen. Schwertfisch wird mariniert und in den Kühlschrank gestellt.

4 Grillpfanne erhitzen, den Schwertfisch aus der Marinade nehmen und trocken lassen. Anschließend mit Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und 3-4 min. auf jeder Seite braten. Fertig zum Servieren. Das restliche Drittel der Marinade auf dem Schwertfisch verteilen.

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