MO - FR I 19:00

Jakobsmuscheln kuscheln im Speckmantel mit Wurzelgemüse und selbstgemachtem Pizzabrot

Zutaten
für Personen
Jakobsmuscheln:
Limettensaft 2 EL
Olivenöl 2 EL
Salbei Blätter 20 Stk.
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß 0,5 EL
Räucherspeck 10 Scheibe
Butter
Wurzelgemüse:
Pastinake frisch 1 Stk.
Salz
Pizzabrot-Teig:
Wasser 225 ml
Hefe 10 g
Olivenöl 1 EL
Zucker 0,5 TL
Salz 20 g
Tomaten passiert 1 Dose
Tomaten 2 Stk.
Basilikumblätter 8 Stk.
Oregano 1 Prise
Salz 1 Prise
Arrabiata- oder Chiligewürz 1 Prise
Rezeptinfos
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 0 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100g
kj (kcal) 953,952 (228)
Eiweiß 8.39g
Kohlehydrate 29.98g
Fett 8.08g
Zubereitungsschritte

Jakobsmuscheln:

1 Die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Aus dem Limettensaft, dem Öl, 10 Blätter gehackten Salbei, Salz, Pfeffer und Paprika eine Marinade herstellen und die Jakobsmuscheln darin 30 Minuten ziehen lassen.

2 Jede Muschel mit einem Salbeiblatt und einem Räucherspeck einrollen. Mit einem Spieß fixieren. In einer heißen Pfanne mit Butter oder Bratenfett goldgelb anbraten.

Wurzelgemüse:

3 Das Wurzelgemüse schälen und in gleich große Streifen schneiden. Fünf Minuten in kochendes Salzwasser legen. Danach abtropfen lassen und mit den gehackten Petersilienblättern vermengen und salzen. Kurz bevor die Jakobsmuscheln goldbraun angebraten sind mit in die Pfanne geben und anbraten.

Pizzabrot und -füllung:

4 Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und zu einer Kugel formen. In eingewickeltem Geschirrtuch 30min im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen.

5 Für die Füllung alle Zutaten in einen Mixer und zu einer Soße mixen. Im Anschluss kleine Teigkügelchen formen und mit dem Nudelholz auf bemehlter Arbeitsfläche glatt streifen. 1,5 Esslöffel der Füllung in je in der Mitte zugeben. Den Teig sorgfältig zu einem Säckchen formen und gut am oberen offenen Ende zusammendrücken. Die Säckchen bei 250 Grad Umluft im Backofen für ca. 10-13 Minuten backen.

6 Alles gemeinsam anrichten.

Klarer Sieg in Dresden
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An Clemens kommt keiner ran

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