Kabeljausalat mit Fenchel

Unter Volldampf! am 20.04.2011, Vorspeise: Kabeljausalat mit Fenchel

Zutaten (für 4 Personen)

80 g Kabeljaufilet

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20 g Oliven, schwarz, ohne Stein

1 Hand voll Fenchelsamen

1 Friséesalat, gelb

1/4 Fenchelknolle

Zitronensaft

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Das Kabeljaufilet waschen und am Stück in einem Topf mit Dampfeinsatz 7 bis 10 Minuten dämpfen.

Die Fenchelsamen leicht anrösten und zerstoßen. Die Oliven halbieren.

Den Fenchel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten.

Den Friséesalat in mundgerechte Stücke schneiden.

Alles Gemüse anrichten und mit mundgerechten Kabeljaustückchen belegen. Zum Schluss mit den Fenchelsamen bestreuen und mit einer Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft nappieren.