Demnächst wieder im Programm

Kalbspaillard auf Rucolanest mit Rosmarinkartoffeln & Kräuterbutter

Zutaten
für Personen
Kräuterbutter
Basilikum 1 Bund
Italienische Kräuter 1 Päckchen
Salz und Pfeffer
Rosmarinkartoffeln
Rosmarin 1 Bund
Olivenöl
Butter 50 g
Rucolasalat
Kirschtomaten 250 g
Olivenöl
Zitrone 1 Stk.
Kalbspaillard
Parmesan
Rezeptinfos
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 70 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100g
kj (kcal) 899,56 (215)
Eiweiß 1.24g
Kohlehydrate 7.17g
Fett 20.31g
Zubereitungsschritte

Kräuterbutter

1 Butter mit frischem Basilikum (fein gehackt), tiefgefrorenen italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer schlagen bis sie locker und weich wird. Dann auf Alufolie geben, zu einer Wurst drehen und in den Kühlschrank geben.

Rosmarinkartoffeln

2 Die Kartoffeln kochen, danach in Viertel schneiden. Das Rosmarin klein hacken, die Kartoffeln in Olivenöl braten. Sobald sie eine Kruste bekommen, Rosmarin dazu und ein wenig Butter für die Farbe.

Ruccolasalat

3 Den Salat waschen und mit Olivenöl und Zitrone anmachen. Kirschtomaten halbieren und dazugeben.

Kalbspaillard

4 Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze von beiden Seiten maximal 1 Minute anbraten. Anrichten und zum Schluss grob Parmesan darüber hobeln

"Ich dachte, es kommt noch eine Überraschung"
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