MO - FR I 19:00

Katharina serviert als Vorspeise Gebackenes Landei mit Kartoffel-Pastinaken-Püree, Kürbisspalten und Zuckerschoten, d...

Gebackenes Landei mit Kartoffel-Pastinaken-Püree, Kürbisspalten und Zuckerschoten, dazu grüner Salat
Gebackenes Landei mit Kartoffel-Pastinaken-Püree, Kürbisspalten und Zuckerschoten, dazu grüner Salat

Gebackenes Landei mit Kartoffel-Pastinaken-Püree, Kürbisspalten und Zuckerschoten, dazu grüner Salat

Zutaten für 5 Personen

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5 Kartoffeln

2 Pastinaken

1 Hokkaido-Kürbis

1 Paket Zuckerschoten

7 Eier (2 für die Panade)

Etwas Feldsalat n.B.

Etwas Butter n.B.

Etwas Olivenöl n.B.

Etwas Zucker n.B.

Etwas Salz und Pfeffer n.B.

Etwas Sonnenblumenöl

Etwas Mehl n.B.

Ein paar Semmelbrösel n.B.

Etwas Milch n.B.

Etwas Muskat n.B.

So wird's gemacht

Die Eier hart kochen (bei Größe M ca. 7 Minuten). Danach abschrecken und schälen. Kartoffeln und Pastinaken schälen und in einem Topf mit Wasser und Salz kochen. Kürbis in Spalten schneiden und auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker bei 200° C backen. Der Kürbis ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel gut durchstechen lässt. Kurz bevor der Kürbis gar ist, sollte man die Zuckerschoten auf dem Backblech verteilen und diese so ca. 5 Minuten mitbacken.

Währenddessen werden die Eier paniert. Auf drei Tellern werden Mehl, sowie 2 verrührte Eier mit viel Salz und Pfeffer und Semmelbrösel verteilt. Anschließend werden die gekochten Eier, in der gleichen Reihenfolge darin gewendet und dann in einem Topf mit reichlich Sonnenblumenöl ausgebacken. Das Öl muss richtig heiß sein, bevor die Eier hineingelegt werden und dann solange backen, bis die Eier eine schöne Bräune haben.

Die gekochten Kartoffeln und Pastinaken durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Muskat, Milch und Butter vermengen.

Salat auf dem Teller anrichten und mit Kürbisspalten und Zuckerschoten bedecken. Den Kartoffelbrei und das gebackene Ei auf den Tellern verteilen und servieren.

Model Jana kocht sich an die Spitze
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Kochen kann sie auch noch

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