MO - FR I 19:00

Knoblauch-Panna-Cotta mit Tomaten-Aprikosen Confit

Zutaten
für Personen
Panna cotta
Knoblauchzehen 2 Stk.
Chilischote 1 Stk.
Schlagsahne 400 g
Milch 200 ml
Meersalz 1 Prise
Pfeffer weiß gemahlen 1 Prise
Tomaten-Aprikosen Confit
Softfrüchte Aprikosen getrocknet 50 g
Salbei Blätter 6 Stk.
Gin 5 EL
Rapsöl 1 TL
Salz 1 Prise
Kubebenpfeffer 1 Prise
Rezeptinfos
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100g
kj (kcal) 740,568 (177)
Eiweiß 4.75g
Kohlehydrate 5.30g
Fett 12.06g
Zubereitungsschritte

1 Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Knoblauch schälen und auf der Arbeitsfläche einmal zerdrücken. Chili abspülen und in Stücke schneiden. Chili, Sahne, Milch und Knoblauch in einen Topf geben und aufkochen. Unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Sahnemischung durch ein Sieb in einen Messbecher gießen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Sahnemischung unter Rühren auflösen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und abkühlen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Flüssige Panna Cotta (etwa 700 ml) in 6 Gläser (à 150-200 ml) gießen. Schön sehen kleine Weckgläser aus. Etwa 5 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

2 Tomaten abspülen, putzen und fein würfeln. Aprikosen fein würfeln. Salbeiblätter von den Stängeln zupfen, abspülen und fein hacken. Aprikosen, Gin und Salbei in einem kleinen Topf etwa 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Tomaten zufügen und alles zusammen abkühlen lassen. Öl, Salz und Pfeffer unterrühren. Zum Servieren etwas Confit auf die Panna Cotta geben.

Rentner Michael ist an der Reihe
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Der Zweite Tag in Dresden

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