Lavendel- Space-Torte (Thorsten)

Zutaten
für Personen
Biskuitteig
Kristallzucker 375 g
Weizen Mehl Type 405 300 g
Backpulver 3 TL
Krokant 400 g
Kakaopulver mind 50% Anteil 30 g
Vanilleschote 1 Stk.
Lavendelsirup
Wasser 150 ml
Kristallzucker 130 g
Buttercreme
Eier 7 Stk.
Vanillezucker 50 g
Vanilleschote 1 Stk.
Deko
Krokant 200 g
Lebensmittelfarbe gelb, blau, grün, rot 1 TL
Rezeptinfos
Schwierigkeitsgrad 3
Zubereitungszeit ca. 300 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100g
kj (kcal) 1991,584 (476)
Eiweiß 2.89g
Kohlehydrate 52.96g
Fett 28.20g
Zubereitungsschritte

Biskuit

1 Das Mark einer Vanilleschote auskratzen, Eier mit Zucker und Vanillemark zu einer lockeren Masse aufschlagen, die Backformen (1x 28cm, 1x 22cm, 1x 18cm Durchmesser runde Backform) mit Backpapier einwickeln und Einbuttern. Etwas Kakaopulver, das Mehl mit dem Mondamin und Backpulver vermischen und zur Ei-Zuckermasse sieben und locker mit einem Schneebesen unterheben. Teig in die Formen zu 2/3 befüllen und bei 180 Grad etwa 25-35 min auf mittlerer Schiene backen. Herausholen und umgedreht abkühlen lassen.

Lavendelsirup

2 Wasser mit Zucker aufkochen und Lavendelblüten hinzugeben, etwa 15 min bei mäßiger Hitze reduzieren und anschließend die Masse durch ein Sieb drücken und abkühlen lassen.

Buttercreme

3 Butter handwarm zu einer lockeren und schaumigen Masse aufschlagen, Eier über einem heißen Wasserbad aufschlagen, dann kalt schlagen und den abgekühlten Lavendelsirup mit der Eimasse unter die Buttermasse heben. Nach Belieben mit entsprechender Lebensmittelfarbe einfärben und kühl stellen.

Deko

4 Den Marzipan (nach Belieben auch einfärben) mit Hilfe des Puderzuckers zu einer glatten Fläche dünn ausrollen.

Zusammenbau

5 Den abgekühlten Biskuit in 3 Teile aufschneiden, die Biskuitscheiben mit der Butter-Lavendel-Creme bestreichen, Marzipandecke darüber geben und die Torten damit einkleiden. Sofort wieder kühl stellen, sodass man 3 unterschiedlich große Torten hat. Nach etwa 60min. Kühlung die Torten aufeinander stapeln und wieder kalt stellen. Aus dem restlichen Marzipan kleinere Kugeln/Sterne oder Ähnliches formen und nach Belieben an der Seite der Torte anbringen. Weitere 3-5 Stunden kalt stellen und nach Belieben weiter ausdekorieren. Mit Krokant bestreuen und die Lavendelblüten als Dekoration mitverwenden.