Nachspeise Reiner Calmund

Nachspeise Reiner Calmund

La Scodella Dimitri nach Angelo Conti Rossini

Zutaten (für ca. 3 Personen)

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4 Eigelb

50 g Zucker

200 ml Sahne

1 Zitrone

8 Kugeln Vanilleeis oder Zitronensorbet

100 g Amaretti, zerbröselt

240 g Himbeeren

2 EL Himbeergeist

Zubereitung

Für La Scodella Dimitri Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Sahne sehr steif schlagen und beide Massen vorsichtig mischen. Abgeriebene Zitronenschale unter die Masse rühren. Vanilleeis in feuerfeste Portionsformen legen, Amaretti darüber geben, dann Beeren darüber verteilen. Nochmals Amaretti darübergeben. Himbeergeist über alles träufeln. Den Eigelbschaum über die Formen verteilen.

Unter dem Grill bei Maximalhitze kurz gratinieren und schnell servieren.