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Rote-Bete Capriccio mit karamellisiertem Ziegenkäse und Trüffel

Rote-Bete Capriccio mit karamellisiertem Ziegenkäse und Trüffel

Zutaten
für Personen
Rote Bete Knollen 4 Stk.
Ziegenkäse 2 Stk.
Trüffel frisch 2 Stk.
Mehl 3 EL
Rohrzucker 2 EL
Thymianzweige
Salz und Pfeffer
Balsamico
Butter gesalzen
Olivenöl
Rezeptinfos
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 95 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100g
kj (kcal) 857,72 (205)
Eiweiß 3.39g
Kohlehydrate 46.21g
Fett 0.37g
Zubereitungsschritte

1 Zuerst die Rote Bete bedeckt für ca. eine Stunde im Salzwasser köcheln lassen. Nach dem Kochen die Rote Bete mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Anschließend mit einem Hobel in möglichst feine Scheiben zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Den Ziegenkäse in daumenbreite Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und Thymian leicht auf jede Scheibe drücken. Den Ziegenkäse in Mehl wenden.

3 Ofen bei 200 Grad Oberhitze vorheizen.

4 In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Sobald das Fett heiß ist den Ziegenkäse beidseitig anbraten und anschließend mit dem Zucker bestreuen. Danach für zehn Minuten in den Ofen stellen.

5 Kurz vor dem Anrichten die Trüffel hobeln und sofort servieren.

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