Der Kochkünstler zwischen den Kontinenten: Steffen Henssler

Wie kommt ein Koch, der in Bargum in einem klassischen Sternerestaurant gelernt hat, dazu, sich auf Sushi und kreative japanisch-kalifornische Küche zu spezialisieren? Und wird damit auch noch zum Aufsteiger des Jahres 2006 vom Feinschmecker gewählt? Ganz einfach: Er macht nach seiner Ausbildung im Jahr 1993 Urlaub in San Diego. Entdeckt dort noch nie erlebtes Sushi und wird so nach eigener Aussage „mit dem Sushi-Virus infiziert“. Zurück in Hamburg kocht er im Restaurant Zeik und übernimmt später das Regiment im Petit Delice. Doch als Steffen Henssler 1999 von der Sushi Academy in Los Angeles hört, gibt es kein Halten mehr. Er absolviert als erster Deutscher eine Ausbildung an dieser einmaligen Sushi Academy und macht mit Bestnote den Abschluss als Professional Sushi Chef.

2001 eröffnet der heute 34-Jährige zusammen mit seinem Vater Werner Henssler das Restaurant "HensslerHenssler" in Hamburg. Und da er vom ersten Tag an seine Gäste mit Geschmacksexplosionen verzaubert, ist es ratsam, einige Tage vorher anzurufen, wenn man einen Tisch reservieren möchte.

Privat ist Steffen Henssler ein leidenschaftlicher Sportler. Er boxt. Klettert auf Berge. Und joggt durch die Gegend. Es kann natürlich auch passieren, dass man ihn im Hamburger Nachtleben antrifft. Und wenn man Glück hat, dann begegnet man ihm sonntagnachmittags beim ganz ruhigen und gemütlichen Spaziergang mit seiner Bordeaux-Dogge Lulu.