Gesunde und günstige Snacks für den Strand

Obstspieße im Nussmantel & Nudelsalat mit Pinienkernen

Sonne und Meer sorgen am Strand für ordentlich Appetit. Doch die Strandbuden haben oft nur fettige und überteuerte Speisen im Angebot. Dabei lassen sich ganz einfach günstige und gesunde Strandsnacks zubereiten. Kochbuch-Autorin Veronika Linden hat für uns vier tolle Rezepte zusammengestellt:

Obstspieße im Nussmantel (4 Personen)

2 oder mehr Sorten Obst
gehackte Mandeln
Holzspieße
(Alufolie und Zeitungspapier)

Obst schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das geschnittene Obst auf Spieße stechen und mit gehackten Mandeln bestreuen. In Alufolie und ggf. Zeitungspapier wickeln.


Nudelsalat mit Pinienkernen (4 Personen)

200g Nudeln (Penne)
50 g Pinienkerne
3 EL Olivenöl
Petersilie
Salz
Pfeffer

Nudeln kochen. Mit Ölivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne ohne Öl goldbraun anrösten und mit gehackter Petersilie über den Salat geben. Umrühren - fertig.

Mallorquinische Salattasche & Knusper-Hähnchen-Spieße

Mallorquinische Salattasche (4 Personen)

2 dunkle Baguettes
2 Tomaten
½ Gurke
¼ Eisbergsalat
Käse (Manchego oder Feta)
Olivenöl
Petersilie
1 Lauchzwiebel
Salz
Pfeffer
½ Zitrone

Gemüse schneiden. Für die Vinaigrette Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitrone, Lauchzwiebel und Petersilie vermengen. Baguette aufschneiden, Salat dazu geben, Käse darüber hobeln und mit Vinaigrette versehen. Zuklappen - fertig.


Knusper-Hähnchen-Spieße (4 Personen)

200g Hähnchenbrustfilet
10 EL Cornflakes
1 Ei
2 EL Wasser
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Öl
Holzspieße

Hähnchen in schmale, lange Streifen schneiden und auf Spieß in Wellenform aufspießen. Für die Panade das Ei mit Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer vermengen. Die Cornflakes in einer Plastiktüte platt drücken. Die Hähnchenspieße zuerst in der Panade und anschließend in den Cornflakes wenden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Spieße gut durch goldbraun braten.