| Jahr | Runde |
Tagliolini al Profumo di Limoncello
Rezeptinfos:
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| kj (kcal) | 1243 (297) |
| Eiweiß | 6,0 g |
| Kohlenhydrate | 27,2 g |
| Fett | 18,5 g |
Dazu passend:
1. Zwischengang
2. Zwischengang
Dessert
| 2 | Schalotten |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Butter |
| 1 | Chilischote frisch |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 | Bio-Zitronen |
| 1 ½ EL | Pistazien |
| 15 EL | Sahne |
| 4 ml | Limoncello |
| 1 ½ EL | Rosinen |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 300 gr. | Tagliolini |
| 1 Prise | Pfeffer rosa |
| 1 Msp | Vanillemark |
| 1 Zweig | Zitronenmelisse frisch |
Zubereitung
Die Schalotten schälen, fein würfeln und in Butter und Olivenöl mit der fein aufgeschnittenen Chilischote (Samen vorher auswaschen) anschwitzen. Wenn die Schalotten glasig sind, mit Gemüsebrühe ablöschen, den Weißwein dazugeben und den Abrieb der Zitronen unterrühren. Alles reduzieren. Parallel die Pistazien in einer Pfanne rösten. Sahne, Limoncello, Rosinen und das Vanillemark zur Soße geben und weiter reduzieren. Mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.Die Tagliolini in reichlich Salzwasser al dente garen. Den rosa Pfeffer mörsern und zur Soße geben, Tagliolini abgießen, in die Soße geben und durchschwenken. Danach alles auf Tellern anrichten, Pistazien drüberstreuen, mit Melisse garnieren und servieren.
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