Zutaten für		Personen	Aktualisieren

Parfait:
500 ml	Glühwein
5 Stk.	Eigelbe
125 gr.	Zucker
500 ml	Sahne
Mandellikör-Schaum:
0.5 l	Milch
1 EL	Puderzucker
60 ml	Mandellikör
1 EL	Lecithin

Zubereitung

Für das Glühwein-Parfait den Glühwein einreduzieren lassen, so dass ca. 250 ml übrig bleiben. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Glühwein verrühren. Anschließend die Sahne steif schlagen und unter die Glühweinmasse heben. Das Ganze in eine flache Form geben und mindestens 12 Stunden im Eisfach kühlen.

Für den Schaum die Liter Milch mit L Puderzucker, Mandellikör und 1 EL Lecithin warm werden lassen, nicht kochen! Mit dem Zauberstab die Likörmilch aufschlagen bis ein Schaum entsteht.