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Hähnchenbrust mit Erbsenpüree und Prinzesskartoffeln (René Oltmann)

Hauptspeise aus "Das perfekte Promi Dinner" vom 29.01.2012

Rezept: Hähnchenbrust mit Erbsenpüree und Prinzesskartoffeln (René Oltmann)
Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Preiskategorie € €
Nährwerte pro 100 g:
kj (kcal) 632 (151)
Eiweiß 2,1 g
Kohlenhydrate 15,0 g
Fett 9,5 g
Zutaten für     Personen  

Prinzesskartoffeln:
1 kg Kartoffeln mehlig
50 gr. Butter
30 gr. Mehl
2 Stk. Eier
1 Stk. Muskatnuss
1 Schuss Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Hähnchen:
4 Stk. Maishähnchenbrüste
2 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Erbsenpüree:
1 Stk. Zwiebel
1 EL Butter
2 Pkg. TK-Erbsen
1 Pkg. Crème fraîche
1 Stk. Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und 20 Minuten kochen, anschließend mit der Butter, dem Mehl, Muskat und etwas Milch vermengen und zerstoßen. Den Teig mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech spritzen. Bei 200°C brauchen die Prinzesskartoffeln etwa 20 Minuten.

Für das Erbsenpüree die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf die Zwiebelstückchen in Butter anschwitzen, anschließend die tiefgefrorenen Erbsen mit etwas Wasser hinzufügen. Ca. 10 Minuten erwärmen. Dann Crème fraîche dazugeben, eine Zitrone darüber auspressen und im Topf mit dem Pürierstab vermixen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrust von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern. Dann von jeder Seite etwa 5 Minuten in Öl anbraten und anschließend für ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen geben. Alles zusammen servieren.

Hähnchenbrust mit Erbsenpüree und Prinzesskartoffeln (René Oltmann) und noch mehr Rezepte bei Kochbar.de

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