Rezeptinfos:
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 20 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| kj (kcal) | 757 (181) |
| Eiweiß | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 15,1 g |
| Fett | 10,6 g |
Dazu passend:
Vorspeise
Hauptspeise
| 300 gr. | Waldbeeren |
| 200 ml | Sahne |
| 70 gr. | Puderzucker |
| 20 ml | Orangenlikör |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 1 Stk. | Zitrone unbehandelt |
| 5 Stk. | Minzeblätter |
Zubereitung
Die Beeren mit dem Zucker fein pürieren. Mit dem Mark der Vanilleschote und der geriebenen Zitroneschale verfeinern. Likör auf 50°C erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und mit einem Schneebesen in das Püree rühren. Anschließend die Sahne einrühren und durch ein Sieb passieren. In den Siphon füllen, 1 Sahne-Patrone aufschrauben und kräftig schütteln. Dann 4-6 Stunden kaltstellen. Zum Schluss in ein Glas einspritzen und mit ganzen Fruchtstücken sowie einem Minzeblatt garnieren.Waldbeeren Espuma - Het geheim van de bosbessen (Harry Wijnvoord) und noch mehr Rezepte bei Kochbar.de
