Zutaten für		Personen	Aktualisieren

Für das Zwiebelbrot:
900 gr.	Mehl
1 ½ Päckchen	Hefe frisch
1 ½ EL	Zucker
525 ml	Milch
300 gr.	Emmentaler gerieben
1 Prise	Salz
150 gr.	Butter
375 gr.	Zwiebeln gewürfelt
1 Prise	Pfeffer
1 ½ Tüten	Zwiebelsuppenmischungen
1 Prise	Paprikapulver
1 Prise	Kümmel gemahlen
Für den Spundekäs:
300 gr.	Frischkäse
75 gr.	Butter, weich
75 gr.	Quark
1 Schuss	Sahne
1 ½ Prise	Paprikapulver
1 ½ Prise	Salz
1 ½ Prise	Pfeffer
1 ½ Prise	Zwiebelpulver
1 ½ Stk.	Zwiebeln
1 ½ Zweige	Petersilie
Für den Champignongsalat:
1 Dose	Champignons
2 EL	Mayonnaise
1 EL	Sahne
1 TL	Zitronensaft
1 Msp	Streuwürze
1 Bd	Petersilie

Zubereitung

Für das Brot das Mehl sieben und in die Mitte eine Kuhle drücken. Die Hefe in kleinen Stückchen hinzufügen und den Zucker darüber streuen. Nun mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig vermengen. Dann zugedeckt 10 bis 15 Minuten gehen lassen. Die restliche Milch, geriebenen Emmentaler und einen TL Salz zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Derweil die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen und die Zwiebelsuppenmischung zugeben. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Zwiebelmasse bestreichen. An einer Seite einen 10 cm breiten Rand frei lassen. Den Teig von der freien Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite leicht einschneiden und 20 bis 30 Minuten im Ofen backen.

Für den Spundekäse Frischkäse zusammen mit der weichen Butter und dem Quark verrühren. Einen Schuss Sahne dazu geben und anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Zwiebelpulver abschmecken. Zuletzt noch mit frischen Zwiebelringen und etwas Petersilie dekorieren.

Die Champignons abtropfen lassen und die Mayonnaise mit Sahne, Zitronensaft und Würze zu einem Dressing vermengen. Die Petersilie sehr fein hacken und unterrühren. Nun die Champignons hinzugeben und vermischen.