Zutaten für		Personen	Aktualisieren

1 Stk.	Ananas
1 EL	Reisessig
0.5 Stk.	Chilischote Birds Eye
2 TL	Zucker braun
200 g	Hühnerbrüste
200 g	Garnelen frisch
10 g	Ingwer
3 Stk.	Frühlingszwiebel
30 g	Mungobohnensprossen
2 EL	Olivenöl
1 EL	Sojasoße
1 Prise	Chilipulver
1 Päckchen	Frühlingsrollenteig
500 ml	Pflanzenöl
1 Prise	Salz

Zubereitung

Für die Frühlingsrollen die Ananas schälen und vom holzigen Kern befreien - in Würfel schneiden. Mit den Chilischoten, dem Reisessig und dem Zucker in einem erhitzen.

Die Hühnerbrüste parieren, die Garnelen von der Schale und dem Darm befreien, salzen und beides durch den Fleischwolf drehen. Den Ingwer schälen und ebenfalls durch den Wolf drehen.

In einer Pfanne zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und Mungosprossen in Olivenöl anschwitzen, mit Sojasoße würzen und mit Chili abschmecken - abkühlen lassen

Die Frühlingsrollenblätter ausbreiten, die Ränder befeuchten. Mit je einem Esslöffel der Masse befüllen, erst die Seiten einschlagen und dann der Länge nach rollen. Knusprig in tiefem Fett oder der Fritteuse ausbacken.

Die Soße final mit Salz, Zucker und gegebenenfalls etwas Chilipulver abschmecken, die Chili-Schoten heraus nehmen und pürieren. Beides nebeneinander anrichten und servieren.