Zutaten für		Personen	Aktualisieren

Dip:
3 EL	Sauerrahm
3 EL	Sojasoße
2 EL	Ketjap Manis
1 TL	Ingwer gerieben
3 EL	Sesamöl
1 TL	Chilisoße (Sambal Oelek)
3 Stk.	Zitronen
1 EL	Koriander gehackt
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
Frühlingsrollen:
200 g	Garnelenschwänze geschält entdarmt
1 Stk.	Karotte
1 Stk.	Stangensellerie
1 Stk.	Zwiebel
1 Msp	geriebener Meerettich
1 Spritzer	Balsamico-Essig weiß
1 Schuss	Sojasoße
1 EL	Chilisoße (Sambal Oelek)
1 EL	Pankomehl
6 Stk.	Frühlingsrollenteig
1 TL	Speisestärke
150 ml	Öl

Zubereitung

Dip:
Für den Dip Schmand, Sojasoße, Ketjap Manis, fein geriebenen Ingwer, Sesamöl, Samba Oelek, Saft von 3 Zitronen, gehackten Koriander gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frühlingsrollen:
Für die Frühlingsrollen Garnelen von Schale und Darm befreien, ganz fein schneiden und salzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und in feine Julienne schneiden (oder grobe Küchenreibe verwenden). Gemüse mit gehackten Garnelen, Meerrettich und gehacktem Koriander vermischen, mit Balsamico, Sojasoße und Sambal Oelek abschmecken, mit Pankomehl binden, damit keine Flüssigkeit austritt.

Die Frühlingsrollenblätter auslegen, den Rand rundherum mit Wasser-Stärke-Lösung einpinseln. Gemüse und Garnelen darauf verteilen, einwickeln, die Seiten dabei einklappen und gut andrücken. Die Frühlingsrollen in heißem Öl frittieren, aufschneiden und auf dem Dip servieren.