Zutaten für		Personen	Aktualisieren

200 g	Tofu fest
1 Stk.	Bio-Orange
2 Stk.	Knoblauchzehen
1 Stk.	Chilischote rot
3 EL	Sojasoße
1 EL	Ketjap Manis
3 EL	Olivenöl
1 Stk.	Ingwer
2 Stk.	Tomaten
1 Stk.	Salatgurke
3 Stk.	Thai-Basilikum-Zweige
3 Stk.	Lorbeerblätter
1 Prise	Meersalz
1 Prise	Zucker
100 g	Tomaten eingelegt

Zubereitung

Für den Tofusalat die Orangen heiß waschen und abtrocknen, von 1/2 Orange die Schale dünn abreiben. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, putzen, mit der Messerspitze Samen entfernen und klein schneiden. Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden.

Die Orangenschale mit jeweils der Hälfte des Knoblauchs und des Chilis in eine große Schüssel geben und mit der Sojasoße verrühren. Die Tofuwürfel dazugeben, alles gut mischen und 5 Minuten marinieren lassen. Die Orangen so schälen, dass das Weiße komplett entfernt wird, und klein schneiden.

Eine große Pfanne erhitzen. Die Tofuwürfel gut abtropfen lassen und in 2 EL Öl für 2 bis 3 Minuten anbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und im Bratsatz übrigen Knoblauch und Chili mit geriebenem Ingwer, dem Ketjap Manis und dem restlichen Öl schmoren.

Lorbeer, Orangenstücke und klein geschnittene Tomaten dazugeben, mit wenig Meersalz und Zucker würzen und kurz köcheln lassen. Tofu dazu geben, noch einmal aufkochen lassen. Die Gurke der länge nach mit einem Hobel in breite Streifen schneiden. Küchenringe jeweils mit Gurken-Streifen auslegen, auf Teller stellen, Tofu darin anrichten, Ring entfernen und mit Basilikum garnieren.