Zutaten für		Personen	Aktualisieren

200 g	Amarettini Mandelkekse
100 g	Butter
1 Stück	Eigelb
2 EL	Speisestärke
200 g	Frischkäse
3 Stück	Eigelb
1 Päckchen	Vanillezucker
50 g	Zucker braun
300 g	Erdbeeren
3 EL	Zucker
1 Prise	Salz
0.5 EL	Senf mittelscharf
1 TL	Balsamico mild
1 EL	Olivenöl
1 Stück	Bio-Zitrone
2 Stück	Minzzweige

Zubereitung

Für den Cheesecake
Backpapier in die Springform einspannen. Die Amarettini in der Küchenmaschine mahlen und mit zerlassener Butter, 1 Eigelb und der Speisestärke vermengen. Die Masse unten in die Springformen streichen. Den Frischkäse mit 2 Eigelb, braunem Zucker und Vanillezucker vermischen und auf der Amarettini-Masse verteilen. Bei 220°C für 10-12 Minuten in den Ofen schieben – der Kuchen sollte nur leicht Farbe kriegen - und kurz abkühlen lassen.

Für die Erdbeeren
Die Erdbeeren waschen, säubern, halbieren und mit Senf, Zucker, Salz und Balsamico, Zitronenabrieb und Olivenöl anmachen. Die Minze waschen, abzupfen, klein hacken und mit untermengen. Auf einem Teller nebeneinander Cheesecake und Erdbeeren anrichten.