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Zweierlei Mousse au chocolat auf Früchtespiegel und gemischten Beeren

Rezept: Zweierlei Mousse au chocolat auf Früchtespiegel und gemischten Beeren
Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100 g:
kj (kcal) 1159 (277)
Eiweiß 4,6 g
Kohlenhydrate 24,7 g
Fett 18,1 g
Zutaten für     Personen  

Dunkle Mousse au chocolat
200 g Schokolade dunkel
4 Stk. Eier
1 EL Orangenlikör
2 EL Espresso
50 g Butter
250 ml Sahne
Weiße Mousse au chocolat
2 Stk. Eier
2 Stk. Eigelb
380 g Kuvertüre weiß
2 ½ Blatt Sofortgelatine
1 TL Amaretto
500 ml Sahne
Früchtespiegel
300 g Erdbeeren
1 Schuss Apfelsaft
0.5 Stk. Limette
1 TL Honig

Zubereitung

Dunkle Mousse au chocolat
Für die Dunkle Mousse au chocolat die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und anschließend mit dem Schneebesen oder Handrührgerät Eier, Espresso und Orangenlikör einrühren. Anschließend die Butter in Flöckchen zugeben und unterrühren. In eine Schüssel füllen und kalt stellen. Sobald die Schokoladenmasse abgekühlt ist die geschlagene Sahne unterheben und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Weiße Mousse au chocolat
Für die Weiße Mousse au chocolat die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend Eier, Eigelbe und Amaretto unter Rühren zugeben, eingeweichte und aufgelöste Gelantine einrühren und im Kühlschrank kaltstellen. Sobald die Schokoladenmasse abgekühlt ist, die geschlagene Sahne unterheben und über Nacht fest werden lassen.

Früchtespiegel
Für den Früchtespiegel die Früchte mit einem Schuss Apfelsaft und dem Limettensaft aufkochen und nach Belieben mit Honig süßen, anschließend kaltstellen. Den Früchtespiegel auf den Tellern verteilen und je ein Nocken Mousse darauf setzen. Nach Belieben dekorieren.

Zweierlei Mousse au chocolat auf Früchtespiegel und gemischten Beeren und noch mehr Rezepte bei Kochbar.de

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