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Beelitzer Spargelsalat mit Erdbeeren, Havel-Flusskrebsen und Lakritz-Granulat

Vorspeise aus "Das perfekte Dinner" vom 29.07.2012

Rezept: Beelitzer Spargelsalat mit Erdbeeren, Havel-Flusskrebsen und Lakritz-Granulat
Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Preiskategorie € €
Nährwerte pro 100 g:
kj (kcal) 439 (105)
Eiweiß 1,4 g
Kohlenhydrate 4,0 g
Fett 9,6 g
Zutaten für     Personen  

1 kg Spargel frisch
500 g Erdbeeren
6 EL Leinöl
6 EL Erdbeer-Essig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Lakritzsirup
1 EL Butterschmalz
1 TL Lakritzgranulat
20 Stück Flusskrebse

Zubereitung

Den Spargel schälen und in schräge Scheiben schneiden, Erdbeeren waschen und vierteln. Eine Vinaigrette aus Leinöl, Erbeeressig, Salz und Pfeffer und etwas Lakritzsirup herstellen.

Den Spargel für ca. 3 Minuten in Butterschmalz anbraten. Die Erdbeeren mit der Vinaigrette vermengen und den Spargel dazugeben.

Gut durchrühren und durch ein Sieb noch einmal von der Vinaigrette trennen. Anrichten und etwas Lakritzgranulat darüber streuen.

Die Havelflusskrebse in kochendes Wasser geben und ca. 1,5 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und den Panzer knacken, nur das Schwanzstück wird ausgelöst.

Das Krebsfleisch mit Butterschmalz, Salz und Pfeffer anbraten und auf dem Spargelsalat anrichten.

Beelitzer Spargelsalat mit Erdbeeren, Havel-Flusskrebsen und Lakritz-Granulat und noch mehr Rezepte bei Kochbar.de

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Das perfekte Dinner

Das perfekte Dinner ist eine Koch-Doku bei VOX, bei der fünf Hobbyköche aus einer Stadt oder Region zum Koch-Wettbewerb gegeneinander antreten. Die Sendung wird Montag bis Freitag um 19 Uhr ausgestrahlt. Jeden Tag der Woche ist einer der fünf Kandidaten Gastgeber und die anderen vier müssen die Kochkünste mit Punkten von 0 bis 10 bewerten. 10 Punkte entsprechen demnach dem Perfekten Dinner. In die Wertung fließen die Güte der Lebensmittel, das Kochkönnen, die Gastgeberqualitäten und die Stimmung allgemein ein. Kommentiert wird die Koch-Doku von "Der Stimme" alias Daniel Werner, der die Kandidaten in der Küche, beim Einkaufen und natürlich am Abend des perfekten Dinners mit launigen Kommentaren begleitet. Zu Beginn jeder Folge lernen wir zunächst den gastgebenenden Hobbykoch näher kennen und besichtigen mit ihm seine Wohnung oder sein Haus. Zeitgleich erfahren seine Gäste mittels einer von ihm selbstgestalteten Einladungskarte die Menüfolge. Der Gastgeber wird begleitet, wie er die Lebensmittel einkauft und die Gerichte zubereitet. Sobald die Tischdekoration fertig ist, kommen auch schon die Gäste und das Perfekte Dinner kann beginnen. Beim perfekten Dinner kochen die Teilnehmer auch in Special-Folgen. Thematische Schwerpunkte sind unter anderem Veganes Kochen, Barbecue-Wochen, Fischgerichte oder Kandidaten-Specials wie Starke Frauen oder Das perfekte Kinder Dinner. Sehr beliebt ist der Kampf der Regionen, bei dem die Kandidaten mehrerer Städte oder Regionen gegeneinander antreten. Das Perfekte Dinner läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX.

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