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Grätenpommes (Mickie Krause)

Hauptspeise aus "Das perfekte Promi Dinner" vom 09.06.2013

Rezept: Grätenpommes (Mickie Krause)
Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Preiskategorie € €
Nährwerte pro 100 g:
kj (kcal) 611 (146)
Eiweiß 7,1 g
Kohlenhydrate 4,7 g
Fett 11,8 g
Zutaten für     Personen  

Lach
600 g Lachsfilet
1 Stück Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
4 Stück Kartoffeln festkochend
1 Prise Muskat
2 EL Öl
2 EL Butter
200 ml Sahne
3 EL Senf mittelscharf
1 EL Dillspitzen
 zum Garnieren
Rapunzelsalat
1 Schuss Balsamico
1 TL Honig
1 Spritzer Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Senf
1 Schuss Olivenöl
300 g Himbeeren
400 g Feldsalat
500 g Kirschtomaten
80 g Pinienkerne

Zubereitung

Den angetauten Fisch waschen, trocken tupfen und in etwa 2 bis 3 Scheiben schneiden. Nun mit etwas Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und etwas pfeffern und in Mehl wenden. Für die Kartoffelkruste die rohen geschälten Kartoffeln in feine dünne Streifen raspeln, das Wasser mit Küchenpapier ausdrücken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Lachsfilets mit der Kartoffelmasse jeweils auf einer Seite belegen, dabei die Kartoffelraspeln gut andrücken. Nun die Lachsfilets mit der Kartoffelmasse in Öl und mit etwas Butter, in einer beschichteten Pfanne, erhitzen. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 5 Min je Kartoffelseite goldbraun braten. Vorsichtig herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für die Sauce die Sahne zunächst in einem Topf erwärmen. Den Senf und etwas Zitronensaft sowie Salz und Zucker je nach Geschmack dazugeben und alles mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen.

Für den Rapunzelsalat den Balsamico, den Honig, die Zitrone, Salz und Pfeffer, Senf und das Olivenöl vermischen und einige Himbeeren hinzufügen, nun alles mit dem Pürierstab vermixen. Zum Schluss das Dressing abschmecken und nach Geschmack nachwürzen. Nun den Feldsalat, die Tomaten und die Himbeeren waschen.

Den Feldsalat zupfen und auf den Teller anrichten. Dann die Kirschtomaten halbieren und auf dem Salat verteilen. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Dann den Salat auf die Salatteller verteilen, ebenfalls die Himbeeren über den Salat geben und das Dressing darüber geben. Den Lachs dazu servieren.

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Das perfekte Promi Dinner

​'Das perfekte Promi Dinner' ist die Promi-Ausgabe der Koch-Doku 'Das perfekte Dinner' bei VOX. Wie beim normalen Perfekten Dinner veranstalten die prominenten Hobbyköche einen Dinner-Abend, an dem sie die anderen Kandidaten bekochen und die Menüs hinterher mit Punktetafeln bewertet werden. 10 Punkte sind dabei die höchste Wertung, 0 Punkte die niedrigste. Wer am Ende die meisten Punkte bekommen hat, gewinnt 5000 Euro für einen guten Zweck.

In die Wertung fließen die Kochfertigkeiten des Gastgebers, die Güte der Lebensmittel, die Dekoration, das Ambiente und die allgemeine Stimmung ein. Aber Achtung: Promis, die sich zu viele Küchenhilfen, Kellner oder womöglich sogar professionelle Köche zur Hilfe holen, werden oft mit Punktabzug bestraft. Die Runden werden meistens in den Städten ausgetragen, in denen die vier Promis wohnen. So bekommt der Zuschauer einen exklusiven Einblick in das Privatleben von bekannten Musikern, Schauspielern und Moderatoren.

Oft sind es auch Spezialausgaben, in denen sich Promis aus einer bekannten TV-Sendung beim Kochwettbewerb messen. So erfreuen sich die Specials zu 'Ich bin ein Star, holt mich hier raus', dem 'Bachelor', 'Gute Zeiten, schlechte Zeiten' oder 'X Factor' besonderer Beliebtheit. Ein ganz besonderes Highlight sind die Rezepte, die parallel zur Sendung am Sonntag bei vox.de abgerufen werden können. Wo sonst kann man die Lieblingsrezepte von Prominenten in der eigenen Küche nachkochen?

Punkt 12-Zuschauer Sebastian Morgenstern bereitet leckere Grillsaucen zu.
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