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Morgen
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Do, 23.10.
19:00 Uhr
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Selleriesuppe mit Kaninchen und roter Bete (Team Müll)

Rezept: Selleriesuppe mit Kaninchen und roter Bete (Team Müll)
Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100 g:
kj (kcal) 1896 (453)
Eiweiß 0,2 g
Kohlenhydrate 3,6 g
Fett 49,7 g
Zutaten für     Personen  

1 Stück Zwiebel
1 Stück Lauch
1 Schuss Olivenöl
1 Stück Sellerieknolle
300 ml Kokosmilch
1 Stück Karotte
1 Stück Knoblauchzehe
1 Stück Limette
1 Stück Chilischote
2 Stück Rote Bete
300 ml Öl
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stück Kaninchenrücken
3 Stück Rosmarinzweige
2 Stück Estragonzweig

Zubereitung

Die geschälte Zwiebel und den Lauch in Ringe schneiden, in Olivenöl anschwitzen. Sellerie und die Karotte schälen, würfeln, beides dazugeben. Den Knoblauch schälen und hacken, ebenfalls in den Topf geben.

Das Gemüse mit Salz und Zucker würzen mit Limettesaft ablöschen, mit Kokosmilch aufgießen. Im Mixer pürieren, dann zurück in den Topf geben und etwas reduzieren, mit Chili und Salz abschmecken und noch mal aufschäumen.

Die Rote Bete schälen, mit dem Hobel in feine Scheiben hobeln. In der Friteuse knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Salzen und Pfeffern.

Das Kaninchenfilet vom Rücken ablösen und parieren (Silberhaut und Sehen entfernen). Die Filets in längliche Streifen schneiden, wellenförmig auf Metallspießen aufspießen, mit Salz und wenig Zucker marinieren.

Spieße in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten für 3 Minuten. braten, dabei Kräuter mit in die Pfanne geben Mit Pfeffern würzen, Fleisch kurz ruhen lassen.

Die Suppe in Schalen gießen, Betechips darauf geben und den Spieß auf dem Schalenrand platzieren und servieren.

Selleriesuppe mit Kaninchen und roter Bete (Team Müll) und noch mehr Rezepte bei Kochbar.de

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