Die leidenschaftlichen Hobbyköche tauschen in "Unter Volldampf" den heimischen Herd gegen die Profiküche eines Spitzenrestaurants. Unter den strengen Augen des Küchenchefs haben die Kandidaten die einmalige Gelegenheit, ein perfektes Vier-Gänge-Menü für 20 Stammgäste zuzubereiten. Die Herausforderung ist groß, denn es gilt: Die anspruchsvollen Gäste nicht zu vergraulen und exakte Kochzeiten einzuhalten.

Jeder der Hobbyköche tritt mit einem eigenen Vier-Gänge-Menü an - Vorspeise, Zwischengang, Hauptgericht und Dessert. Jeden Tag wird er einen seiner Gänge zubereiten und an einem Abend ist er Oberkellner. Nach diesem Prinzip kocht jeder Kandidat in fünf Tagen sein Menü durch und spielt jeweils einmal den Kellner.

Die Gäste des Restaurants essen und bewerten jeden einzelnen Menügang mit einer Punktzahl von 0 bis 10. Jeden Tag wird der beste Gang des Abends bekannt gegeben und prämiert, doch erst am Ende der Woche steht fest, wer der beste Koch der Woche ist und sich über ein Preisgeld von 3.000 Euro freuen darf.