Ganache-Törtchen mit Passionsfruchtsorbet und Mangominzsalat
für
Personen
| Mangominzsalat | |
|---|---|
| Mango | 1 Stk. |
| Minze frisch | 6 Blatt |
| Passionsfruchtsorbet | |
| Passionsfruchtmark | 500 ml |
| Basic Textur | 100 g |
| Zucker | 130 g |
| brauner Rum | 8 cl |
| Prosecco Perlwein | 200 ml |
| Eiweiß | 1 Stk. |
| Bananenblätter | 4 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 502,08 (120) |
| Eiweiß | 1.79g |
| Kohlehydrate | 18.52g |
| Fett | 0.36g |
Mangominzsalat
1 Für den Mangominzsalat die Mango schälen und würfeln und die gehackte Minze dazugeben.
Passionsfruchtsorbet
2 Für das Passionsfruchtsorbet alle Zutaten in einem Topf aufkochen, dann abkühlen lassen und den Eischnee unterheben. Danach sofort in einer Küchen- oder Eismaschine geben und cremig drehen. (Falls keine Eismaschine vorhanden ist, 30-60 Minuten in den Tiefkühler stellen – nicht zu lang, denn Sorbet ist halbgefroren.) Das fertige Dessert auf einem Bananenblatt anrichten.
