SO 20:15

So viel mehr als nur Salat!

Hensslers schnelle Nummer: Veganes Gemüse-Carpaccio

Knackiges Gemüse-Carpaccio: Besser als jeder Salat
Knackiges Gemüse-Carpaccio: Besser als jeder Salat Hensslers schnelle Nummer 02:36

Einfach, lecker, gesund

Beim Veganuary („vegan“ plus „January“) ist Gemüse König: Einen Monat lang kommen nur Gerichte mit pflanzlichen Zutaten auf den Tisch. Mit den Rezepten von Steffen Henssler (nachzulesen im Kochbuch „Hensslers schnelle Nummer“*) gibt es dabei jede Menge Abwechslung – zum Beispiel mit diesem feinen Gemüse-Carpaccio, das jeden Beilagensalat in den Schatten stellt. Der Aroma-Trick: Zitronensaft und heißes Olivenöl. Wie’s geht, sehen Sie im Video!

Gemüse-Carpaccio à la Henssler

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Knolle gekochte rote Bete, in dünnen Scheiben
  • ½ Gurke, in dünnen Längsscheiben
  • 1 Kohlrabi, in dünnen Scheiben
  • 1 Karotte, in feinen Streifen
  • Gewürzsalz
  • Pfeffermix
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • ½ Bund Schnittlauch, in Stiften
  • 1 EL alter Balsamico-Essig

Vorbereitungszeit: 6 Minuten
Kochzeit: 3 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten

Zubereitung:

  1. Rote Bete, Gurke, Kohlrabi und Karotte auf zwei Tellern verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Währenddessen etwas Zitronenschale über das Gemüse reiben. Das heiße Olivenöl mit einem trockenen Löffel über dem Gemüse verteilen.
  3. Zum Schluss Zitronensaft über das Gemüse gießen, mit Schnittlauch garnieren und mit Balsamico-Essig beträufeln.

Tipp: Wer keinen Hobel hat, kann die dünnen Karottenstreifen super mit dem Sparschäler schneiden.(mol/rka)

Nährwertangaben pro Person

  • Energie: 525 kcal
  • Fett: 49 g
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Eiweiß: 11 g
  • Ballaststoffe: 4 g

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"Grill den Henssler" mit Steffen Henssler auf RTL+ streamen

Bei „Grill den Henssler“ bei VOX macht Steffen Henssler das, was er am besten kann: Promis am Herd grillen. Ganze Folgen stehen auf RTL+ zum Streamen bereit.

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