Schokoladen-Panna-Cotta auf Orangenspiegel, mit einem Tiramisu-Türmchen
| Für die Schokoladen-Panna-Cotta: | |
|---|---|
| Sahne | 400 ml |
| Zartbitterschokolade | 100 gr. |
| Gelatinefix | 1 Päckchen |
| Zucker | 2 EL |
| Für den Orangenspiegel: | |
| Orangen | 4 Stk. |
| Vanilleschote | 0,5 Stk. |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Speisestärke | 1 TL |
| Schokolade weiß | 1 Päckchen |
| Für die Tiramisu-Türmchen: | |
| Sahne | 100 gr. |
| Puderzucker | 80 gr. |
| Sahnestandmittel | 1 TL |
| Mascarpone | 250 gr. |
| Frischkäse | 1 EL |
| Vanilleessenz | 1 Päckchen |
| Espresso | |
| Amaretto | |
| Haferkekse | |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 285 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1276,12 (305) |
| Eiweiß | 2.27g |
| Kohlehydrate | 7.14g |
| Fett | 30.20g |
Für die Schokoladen-Panna-Cotta:
1 Die Sahne zum Kochen bringen und den Zucker und die gehackte Schokolade vorsichtig einrühren.
2 Vom Herd nehmen und Gelantinefix unterheben. In Dessertformen gleichmäßig verteilen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
Für den Orangenspiegel:
3 2 Orangen filetieren, Stücke zur Seite stellen und den Saft aus den restlichen Orangen drücken. 2-3 EL Orangensaft mit einem gehäuften TL Speisestärke glattrühren.
4 Den restlichen Orangensaft mit dem Vanillezucker und dem Mark der Vanilleschote zum Kochen bringen und die angerührte Speisestärke dazugeben. So lange kochen, bis die Soße merklich andickt.
5 Nach 4-5 Stunden Panna Cotta stürzen und mit gehackter weißer Schokolade garnieren. Mit den Orangenfilets und der Soße anrichten.
Für die Tiramisu-Türmchen:
6 Espresso kochen und erkalten lassen. Nach Belieben Amaretto hinzufügen.
7 Sahne mit Puderzucker und Sahnestellmittel steifschlagen. Mascarpone mit Frischkäse und Vanilleextrakt gut vermengen. Beides zusammen vermischen und in Spritztülle füllen.
8 Kekse kurz in Espresso tauchen. Masse auf Keks spritzen. Aus jeweils zwei Keksen mit Creme Türmchen bauen.
9 Zum Anrichten mit Kakaopulver bestreuen.
