Samtige Rote-Bete-Suppe
Samtige Rote-Bete-Suppe
| Schalotten | 4 Stk. |
| Ingwer | 20 g |
| Rote Bete | 500 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zucker | 2 TL |
| Gemüsebrühe | 800 ml |
| Butter | 50 g |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft frisch gepresst | 0,5 Stk. |
| Crème fraîche | 200 g |
| Wasabi | 1 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 476,976 (114) |
| Eiweiß | 0.99g |
| Kohlehydrate | 5.04g |
| Fett | 10.06g |
1 Die Schalotten abziehen, Ingwer schälen, beides klein würfeln. Rote Bete schälen (dazu Küchenhandschuhe anziehen) und klein schneiden. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten und Ingwer darin etwa 1 Minute andünsten. Rote Bete hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mit andünsten. Gemüse mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen.
2 Brühe dazu gießen und die Suppe bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich gegart ist. Suppe fein pürieren.
3 Abschließend die Butter unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Crème fraîche mit dem Wasabi verrühren und als Klecks auf die Suppe geben.
