SO 20:15

Hensslers schnelle Nummer

Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Birne und Speck

Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Birne und Speck
Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Birne und Speck Hensslers schnelle Nummer 02:35

Schnelles und einfaches Kürbis-Rezept vom Henssler

Als Profikoch achtet Steffen Henssler natürlich auf saisonale Produkte – und was wäre der Herbst ohne leckere Kürbis-Rezepte? Beim Hokkaido bleibt die Schale praktischerweise dran. Goldbraun in der Pfanne gebraten kann er sein Aroma voll entfalten, und die würzige Birne mit Speck als Beilage macht den Rösti-Genuss perfekt. Wie’s geht, zeigt der Henssler Schritt für Schritt im Video!

Kürbis-Kartoffel-Rösti: So wird's gemacht

Zutaten für 2 Personen:

  • 150 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 mehligkochende Kartoffel, geschält
  • 1 Ei
  • 1 EL Mehl
  • 2 Stiele Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Bratöl
  • 1 Birne, in Spalten
  • 3 Scheiben Speck, in breiten Stücken
  • 2 Frühlingszwiebeln, grob geschnitten
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Crème fraîche

Vorbereitungszeit: 6 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 18 Minuten

Zubereitung:

  1. Kürbis und Kartoffeln über eine Reibe in eine Schüssel reiben. Ei und Mehl dazugeben. Thymianblättchen von den Stielen streifen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
  2. 1 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils etwas Kürbis-Kartoffel-Masse in die Pfanne geben, zu Talern formen und auf einer Seite im heißen Öl goldbraun braten.
  3. Währenddessen 1 EL Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Birnenspalten und Speck darin bei hoher Hitze ca. 4 Minuten braten.
  4. Rösti wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten. Birne und Speck mit Salz und Pfeffer würzen, Frühlingszwiebeln dazugeben, alles einmal durchschwenken und ca. ½ Minute weiterbraten.
  5. Butter zu Birne und Speck geben und schmelzen lassen. Rösti mit Birne und Speck sowie Crème fraîche anrichten. (rka)

Nährwertangaben pro Person


  • Energie: 380 kcal
  • Fett: 21 g
  • Kohlenhydrate: 33 g
  • Eiweiß: 15 g
  • Ballaststoffe: 5 g

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"Grill den Henssler" mit Steffen Henssler auf RTL+ streamen

Bei „Grill den Henssler“ bei VOX macht Steffen Henssler das, was er am besten kann: Promis am Herd grillen. Ganze Folgen stehen auf RTL+ zum Streamen bereit.

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