Wildkräuter-Blumensalat
für
Personen
| Für den Salat | |
|---|---|
| Rote Bete | 15 Sch. |
| Kapuzinerblüten | 10 Stk. |
| Borretschblüten | 25 Stk. |
| Borretsch | 15 Blatt |
| Weißkleeblüten | 25 Stk. |
| Wiesensauerampfer | 25 Blatt |
| Rucola | 25 Blatt |
| Kopfsalat | 25 Blatt |
| Spinat frisch | 25 Blatt |
| Kressesprossen | 100 g |
| Karotten | 2 Stk. |
| Cherrytomaten | 10 Stk. |
| Für die Salatsoße | |
| Weißweinessig | 30 ml |
| Orangensaft | 20 ml |
| Salatöl | 50 ml |
| Sesamöl | 10 ml |
| Honig | 2 EL |
| Senf süß | 1 EL |
| Gemüsebrühe-Pulver | 1 Msp |
| Für die Croutons | |
| Hefezopf | 200 g |
| Butter | 100 g |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 45 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 548.104 (131) |
| Eiweiß | 2.29g |
| Kohlehydrate | 10.78g |
| Fett | 8.68g |
1 Den Hefezopf entrinden und zu kleinen Würfeln schneiden. Diese in Butter anbräunen! Vorsichtig vorgehen, da verbrannte Croutons nicht schmecken!
2 Die Zutaten für den Salat gründlich waschen und säubern. Die Karotten in Streifen schneiden und diese kurz blanchieren. Danach mit der Salatsoße marinieren und in den Teller legen. Dann nacheinander Blattsalat und Tomaten aufschichten und mit Salatsoße anmachen.
3 Wichtig! Die Blüten erst nach dem Anmachen hinzufügen, da sie sonst erschlaffen. Zum Schluss Kresse und Croutons darüber streuen.
