Die Bockshornkleesamen in reichlich warmem Wasser 10 Minuten einweichen und anschließend abgießen. Die Garnelen abwaschen, trocken tupfen und in 2 TL Zitronensaft und etwas Salz 5 Minuten küchenfertig marinieren.

Das Ghee erhitzen, Ajwan hineingeben und aufplatzen lassen. Die Chilischoten fein hacken. Die Hitze reduzieren. Bockshornkleesamen, Garnelen und Chili dazugeben und 1 Minute braten.

Reismilch, Fenchelsamen, Kurkuma, Zimt und Jaggery unterrühren und zugedeckt bei starker Hitze 2-3 min. kochen. Die Hitze reduzieren, die Sauce mit Salz und 2 TL Zitronensaft abschmecken und die Garnelen mit frischem Koriander garnieren.