Einfach Sally

Dreierlei Christstollen

Zutaten

für Personen
Für den Hefeteig:
Für den Hefeteig:
Hefe 1.5Würfel
Zucker 75g
Wasser 1EL
Vanilleschote 1Stk.
Milch 150ml
Mehl 560g
Eier 3Stk.
Weihnachtsgebäck-Gewürzmischung 1Päckchen
Weihnachtsgewürze
Butter weich 260g
Salz 0.25TL
Fruchtig:
Fruchtig:
Orangeat 70g
Zitronat 70g
Marzipanstollen:
Marzipanstollen:
Marzipan 100g
Zimt 1TL
Ingwer 0.25TL
Rosinenstollen:
Rosinenstollen:
Korinthen 70g
Rosinen 70g
Rum oder Apfelsaft 60ml
Mandeln gestiftet 80g
Zum Bestreichen:
Zum Bestreichen:
Butter 120g
Puderzucker 150g

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit 135 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 1707 kJ (408 kcal)
Eiweiß 4,4 g
Kohlenhydrate 51,9 g
Fett 20,2 g
Rezept: Dreierlei Christstollen

Zubereitung

Am Vortag:

Die Korinthen und Rosinen in Rum oder Apfelsaft einlegen und über Nacht ziehen lassen.

Hefeteig:

Verrühre die Hefe gemeinsam mit dem Zucker, Wasser, der ausgekratzten Vanilleschote und der lauwarmen Milch in einer Schüssel. Gib nun das Mehl, die Eier, das Weihnachtsaroma, die weiche Butter und das Salz hinzu und knete den Teig für 8-10 Minuten geschmeidig.

Teile den Teig anschließend in 3 gleich große Portionen. Knete in den ersten Teig das Orangeat und Zitronat ein.

Knete in den zweiten Teig das geriebene Marzipan und die Gewürze ein.

Knete in den dritten Teig die ausgedrückten Korinthen, Rosinen und die gestifteten Mandeln ein.

Gib jeden Teig in eine separate Schüssel und lasse ihn abgedeckt für etwa 45-60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.

Rolle den ersten Stollenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem kleinen Rechteck mit ca. 20 cm Länge aus – mit einem dünneren und einem dickeren Rand. Drücke den dicken Rand mit dem Handrücken so ein, dass eine Mulde entsteht, und lege das dünnere Ende dort hinein, so dass die typische Stollenform entsteht. Forme alle Stollen so.

Lege die Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stelle das Blech in den kalten Backofen, schalte den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze und backe die Stollen darin für etwa 30-35 Minuten.

Bepinsle sie noch ganz heiß mit der flüssigen Butter und bestreue sie mit Puderzucker. Packe die Stollen ein, damit sie durchziehen können. Am besten schmecken sie am nächsten Tag.