MO - FR 19:00

Die Profisuche geht wieder los

Die Profisuche geht wieder los

Hier kommen die fünf Verdächtigen

Dennis, 18 Jahre:
Vorspeise: verschiedenes, eingelegtes Gemüse / gebeizter Lachs / gebratener Langustino / Buttermilch-Sud
Hauptspeise: Variation vom Kalb / Bohne (Püree, Salat) / Karotte (confiert) / Mais (gebraten, Pudding) / verbrannte Kartoffel
Nachspeise: marinierte Bananen, Bananenmousse, Bananen-Engel, Vanilleeis, Crumble, Schokoladencreme, Schokoladen-Sponge, Knusperperlen, Mandeln, karamellisierte Bananeweiter

Susanne, 37 Jahre:
Vorspeise: "Orient trifft Okzident"
Curry-Eis mit heimischem Räucherfisch in knuspriger Samosa
Hauptspeise: Ein Würfel vom knusprigen Schweinebauch im Yogi-Tee-Sud mit Waldorf-Salat-Nocke
Nachspeise: Topfenknödel gefüllt mit Fudge aus Allgäuer Schokolade, dazu kandierte Früchte aus dem Orient, geschwenkt in Pistazien-Kokos-Brösel an Fruchtspiegel mit Rosenwasser

Katja, 42 Jahre:
Vorspeise: Muscheln im Rauch auf fermentierten Tomaten und Burrata
Hauptspeise: Brisket aus dem Heu mit Wildkräuterpolenta, lackierten Kirschtomaten und Trüffeljus
Nachspeise: NE/GRO/NI - Ein Dessert in drei Kapiteln

Mark, 31 Jahre:
Vorspeise: Mit Couscous gefüllter Kaninchenrücken an Hummus, Balsamico-Zwiebeln, kleinem Gemüse - Kräutersalat und Frischkäse
Hauptspeise: Steinbutt im Pfifferlingsud, Kartoffelschuppen, Venere Risotto und Weißweinschaum
Nachspeise: Eingelegte Kirschen, Schoko-Sponge-Cake, Mascarpone, weiße Ganache, Minz-Crumble und Vanille-Kirsch-Eis

Michael, 39 Jahre:
Vorspeise: Passionsfrucht, Kartoffelpraline mit schwarzem Sesam, Thunfisch, Jakobsmuschel, Süßkartoffelpüree und Limetten-Mayonnaise
Hauptspeise: Geschmorte Ochsenbacke mit Vanillerübchen und Kartoffel-Seitling-Mousseline
Nachspeise: Crème brûlée mal anders

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