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Fufu übersteigt Christian Baus Kräfte

Fufu übersteigt Christian Baus Kräfte

"Grenzt schon an Unverschämtheit"

Christian Bau müht sich in Ghana mit dem Nationalgericht namens Fufu ab. Es besteht aus einer zähen Masse, die mit einem fast mannshohen Stampfer bezwungen werden muss. Für Christian Bau ein echter Kraftakt: "Ich stampfe das Ding hier allein, das ist normalerweise eine Arbeit für zwei. Das ist nicht korrekt." Und das in einem Hinterhof bei gefühlten 35 Grad und hoher Luftfeuchtigkeit. Das ist fast kein Kochen mehr, sondern grenzt an echter körperlicher Arbeit.

Richtig glücklich ist Christian Bau über das Ergebnis der Stampferei nicht: Die Konsistenz seines Fufu lässt zu wünschen übrig. Aber für den Feinschliff fehlte dem Sterne-Koch die Kraft.

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