Rocker Martin hat gebacken
Allererste Sahne: Erstmal 'ne schöne Eierlikör-Torte!
Heute bringt Rocker Martin (48) aus Münster seine Eierlikör-Nuss-Tonic-Torte mit. Der Außendienstler backt seit 25 Jahren und verzichtet bei seinen Kreation meist auf Verzierarbeit. Kann der Tierfreund seine Konkurrentinnen dennoch vor eine Herausforderung stellen? Moderatorin Meltem Kaptan und Meister-Patissier Sebastian Kraus probieren die nachgebackenen Werke und küren den Sieger. (awe)
Lust auf Eierlikör-Nuss-Tonic-Torte? Wir haben das Rezept
| Für den Grundteig: | |
|---|---|
| Mehl | 1500 g |
| Zucker | 750 g |
| Backpulver | 4 Päckchen |
| Backnatron | 1 Päckchen |
| Vanillezucker | 2 Päckchen |
| Botanical Tonic | 200 ml |
| Salz | 1 TL |
| Eier | 8 Stk. |
| Butter | 500 g |
| Eierlikör | 125 ml |
| Für den Haselnussboden: | |
| Kaffee stark | 150 ml |
| Rum | 150 ml |
| Haselnüsse gemahlen | 200 g |
| Ei | 1 Stk. |
| Mehl | 150 g |
| Für den Mandelboden: | |
| Eierlikör | 200 ml |
| Mandeln gemahlen | 200 g |
| Ei | 1 Stk. |
| Mehl | 150 g |
| Bourbon-Vanille Paste | |
| Für die Creme: | |
| Kuvertüre weiß | 200 g |
| Schlagsahne | 700 g |
| Eierlikör | 200 ml |
| Zitrone unbehandelt | 1 Stk. |
| Salz | 1 Prise |
| Kondensmilch 10 % Fett | 250 ml |
| Puddingcreme backfest | 2 Päckchen |
| Sahnesteif | 1 Päckchen |
| Für die Deko: | |
| Marzipanrohmasse | 400 g |
| Puderzucker | 200 g |
| Zartbitter-Kuvertüre | 100 g |
| Kokosöl | 20 g |
| Black & White Kekse | 1 Packung |
| Equipment: | |
| Teelöffel | |
| Esslöffel | |
| Springform (Durchmesser 28 cm) | 2 Stk. |
| Teigschaber | |
| Schüssel groß | 3 Stk. |
| Messer scharf | |
| Silikonarbeitsmatte | |
| Teigroller | |
| Tortenschneider | |
| Spritzbeutel | |
| Küchenmaschine (mit Knethaken und Schneebesenaufsatz) | |
| Schwierigkeitsgrad | 3 |
| Zubereitungszeit | ca. 120 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1594.104 (381) |
| Eiweiß | 6.11g |
| Kohlehydrate | 46.50g |
| Fett | 17.30g |
1 Los geht’s mit der Herstellung der Böden. Hierfür stellen wir zunächst den Grundteig her. Dazu Natron, Vanillezucker, Salz und Tonic Water in eine Schüssel geben und sanft vermengen. Ca. eine Minute stehen lassen und dann die anderen Zutaten hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen grammgenau auf zwei Schüsseln verteilen.
2 Für den Haselnussboden Kaffee, Rum, gemahlene Haselnüsse, 1 Ei, Backpulver und Mehl hinzugeben. Den Teig dann erst auf kleiner Stufe ca. 1 Minuten, dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten geschmeidig rühren. Alles in eine Springform (28 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca.40 Minuten backen.
3 Zum zweiten Teig Eierlikör, gemahlene Mandeln, 1 Ei, Mehl und Vanille Aroma hinzugeben. Den Teig erst auf kleiner Stufe ca. 1 Minuten und dann wieder auf höchster Stufe ca. 3 Minuten geschmeidig rühren. Den Teig für den Mandelboden in die zweite Springform geben und ebenfalls 40 Minuten backen.
4 Während der Backzeit können wir die Creme zubereiten. Dazu die Hälfte der weißen Kuvertüre mit Sahne schmelzen, etwas Zitronenabrieb dazugeben und abkühlen lassen. Sahne, Kondensmilch und Eierlikör zusammen mit einer Prise Salz und 2 Tüten backfester Puddingcreme aufschlagen und kaltstellen. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und die abgekühlte Kuvertüre darunter heben. Den Rest der weißen Kuvertüre klein hacken und dazu geben. Die Sahne zur Creme geben und vermengen.
5 Weiter geht’s mit dem Schichten der Torte. Hierfür müssen die abgekühlten Böden zunächst geschnitten werden. Aus dem Haselnussboden zwei etwas dickere Böden schneiden und den Mandelboden in insgesamt drei etwas dünnere Böden teilen. Nun den ersten Haselnussboden in die Springform geben und mit Creme bestreichen. Den zweiten Haselnussboden darauf geben und ebenfalls mit Creme bestreichen. Nun nach demselben Muster die Mandelböden auflegen und jeweils mit Creme bestreichen.
6 Jetzt fehlt nur noch die Deko. Das Marzipan mit Puderzucker verkneten und die Torte damit eindecken. Die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosöl schmelzen und die Black & White Kekse mit der Schokoglasur rundherum anbringen. Zum Schluss ein feines Gitter als Dekor auf die Oberseite spritzen.
