Für Tim geht es in die Geburtsstadt seiner Gegnerköchin Monika Fuchs nach Hannover. Tim kocht dieses Mal in einem echten Museum und zwar in der „Villa Potzlach“. Im liebevoll von der Originalköchin Birgit Jahn-Reinhardt gestalteten "Potzlach-Museum", sind viele Kunstwerke ihres verstorbenen Mannes, dem Outsider-Künstler Walter Reinhardt, ausgestellt.

Niedersachsen, Hannover, Villa Potzlach
Zutaten Potzhühnchen
Maishuhn-Brust
Schwarze Walnüsse
Wildleber
Wildherz
Quitte
Brötchen getrocknet
Milch
Butter
Mehl
Eier
Hühnerknochen Lauchgemüse
Banane
Topinambur
Feldsalat
Wegwarte
Beerenfrüchte Pekannüsse
Rum
Muskat
Angosturabitter
Gelier-Zucker
Kurkuma
Koriander
Zimt
Schwarzer Pfeffer
Nelken
ChiliCurry
Hoisinsoße
Pflaumensoße
Sweet Chili Soße
Pflaumenessig
Ketjap-Manis
Sherry(halbtrocken)
Vieille Prune
Honig
Ingwer frisch
Ingwer gemahlen
Rübensirup
Kürbiskernöl
Walnussöl
Trüffelöl
Essig
Salz


https://www.walter-reinhardt.de

Tim wird in seine Lieblings-Hass-Stadt Berlin geschickt und stößt dabei auf kulinarisches Neuland - bodenständige, philippinische Hausmannskost. Aus ihrer Zeit auf den Philippinen hat Monika zwei Lieblingsgerichte, mit denen sie viele Erinnerungen verbindet: Adobo und Halo-Halo.

Berlin, Restaurant Pinoy
Zutaten Adobo
Fermentierte schwarze Bohnen
Schweinebauch
Reis
Ananassaft
Sojasoße
Essig
Brauner Zucker
Zwiebeln
Knoblauchganzer Pfeffer
Lorbeerblatt
Getrocknete LilienblütenStiefmütterchen (als Dekoration)

http://www.pinoyberlin.de/index.php

Zutaten Halo Halo
Milch
Kichererbsen
Kochbanane
Jackfruit
Nata de Coco (in grün und weiß)
Junge Kokosnuss
Ube Jam
Eigelb
Gezuckerte Kondensmilch
Kondensmilch
Zucker

Bei dieser Challenge hat sich Tim einen Geniestreich der besonderen Art überlegt. Das Besondere: Die Original-Location befindet sich nur sieben Minuten von Monikas zuhause entfernt. Tim weiß mit Sicherheit, dass Monika das Sternerestaurant seines langjährigen Bekannten Wahabi Nouri weder kennt, noch jemals darin gegessen hat.

Hamburg, Piment
Zutaten Topfenknödel orientalisch
Quark
Butter
Zucker
Mie de Pain
Eier Eigelb
Zimt
Nelke
Sternanis
Vanille
Passionsfruchtsaft
Orangensaft
Zitronensaft
Limettensaft
Gelatine
Orangenblütenwasser
Orangenabrieb
Zitronenabrieb
Äpfel
Filoteig
Puderzucker
Marzipan Rohmasse
Pflanzenöl
Mandeln
Berberitzen
Läuterzucker
Weißer Balsamicoessig
Crèmefraîche
Weißwein
Apfelschalen
Süßholz
AgarAgar
Wasser

Monika Fuchs in Hamburg:https://restaurant-piment.de/

Monika wird von Tim in heimischen Gefilden auf eine kulinarische Abenteuerreise geschickt.
Spätestens als Monika das moderne Restaurant der Inhaber Johannes Riffelmacher a.k.a. Jo und Thomas Kosikowski a.k.a. Cozy in St. Pauli betritt, wird ihre Vermutung zur Gewissheit. Die vielen kulinarischen Eindrücke, die die beiden Weltenbummler auf ihrenunzähligen Reisengesammelt haben, servieren sie nun gemeinsam mit ihrem Küchenchef Simon Lindow mit einem modernen Twist. So wird die lateinamerikanische Tamal bei ihnen nicht klassisch mit Fleisch gefüllt, sondern vegetarisch zubereitet.

Hamburg, Salt & Silver Zutaten Tamales
Maisblätter
Zwiebeln
Champignons
Wasser
ShiitakePilze
Kräuterseitlinge
Buchenpilze
Süßkartoffel
Gemüseabschnitte
Schalotten
Schnittlauch
Estragon Honig
Kirschblüten Essig
Rosa Pfeffer
Piment
Sternanis
Rote Zwiebeln
RoteBete Saft
Apfelsaft
Rotweinessig
Thymian
Aji
Amarillo
Paste
Kokosmilch
Limettensaft
Limettenabrieb
Weißer Balsamico
Schwarzer Knoblauch
Chilis(Ancho,Guajillo,Pasillia)
Arbol
Chili
Kakaopulver
Eigelb
Sojasoße
Senf
Rapsöl
Butter
Masa
Backpulver
Salz

Monika Fuchs in Hamburg:https://saltandsilver.net/zentrale/