Generell unterscheidet man zwischen Zier- und Speisekürbissen. Zu welcher Gattung die jeweilige Sorte gehört, hängt von ihrem Cucurbitacin-Gehalt ab. Dieser giftige Stoff schmeckt stark bitter und wird auch beim Kochen nicht zerstört. Aus diesem Grund eignen sich Zierkürbisse nicht zum Verzehr. Sie sehen zwar zum Anbeißen aus, gehören dennoch nicht auf den Speiseteller. Der Giftstoff Cucurbitacin kann Magenbeschwerden, Übelkeit und Durchfall verursachen. Im Zweifelsfall hilft eine kleine Geschmacksprobe des rohen Fruchtfleisches. Schmeckt es bitter – Finger weg!

Der Gelbe Zentner ist, wie der Name verrät, ein Riese unter den Kürbissen. Sein Gewicht misst im ausgewachsenen Zustand stolze 50 Kilo.

Der aus Japan stammende Hokkaido-Kürbis ist die aromatischste Sorte. Seine Schale ist so dünn, dass man sie mitessen kann.

Muskat Kürbis - Er schmeckt angenehm würzig und eignet sich wegen des süßen Aromas perfekt
zur Herstellung von Marmelade.

Die Butternuss hat einen süßlich-nussigen Geschmack, wenig Kerne und eine dünne Schale. Aufgrund seiner Form eignet er sich besonders gut zum Füllen.