Kabeljausalat mit Fenchel
Zutaten (für 4 Personen)
80 g Kabeljaufilet
20 g Oliven, schwarz, ohne Stein
1 Hand voll Fenchelsamen
1 Friséesalat, gelb
1/4 Fenchelknolle
Zitronensaft
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Das Kabeljaufilet waschen und am Stück in einem Topf mit Dampfeinsatz 7 bis 10 Minuten dämpfen.
Die Fenchelsamen leicht anrösten und zerstoßen. Die Oliven halbieren.
Den Fenchel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten.
Den Friséesalat in mundgerechte Stücke schneiden.
Alles Gemüse anrichten und mit mundgerechten Kabeljaustückchen belegen. Zum Schluss mit den Fenchelsamen bestreuen und mit einer Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft nappieren.
