Für Tim Mälzer geht es zuerst nach Tromsøs in Norwegen. Hier wartet ein echtes Abenteuer: Er muss den Fisch für "Emma's Fish au Gratin", das im Original von Rolf-Johan Kanstad stammt, selbst fangen. Die Begegnung mit wilden Herden von Walen auf dem offenen Meer, die dem Fischfang beiwohnen, ist ein echtes Spektakel für Tim. Ganz beseelt schließt er aus, dass ihm Fehler unterlaufen könnten. Nimmt er seine Aufgabe vielleicht zu leicht?
Der zweite Ort der Herausforderung verspricht echte Exotik: Holger Bodendorf schickt Tim nach Dubai. Dort soll er kalte & warme Mezze, genauer gesagt Ouzi, Baba Ghanouj, Gefüllte Weinblätter, Mohammarah und Burgul Bil Banadoura von Koch Ali el Bourji zubereiten. Wie sehr Tim mit den Aromen und den unzähligen Gewürzen zu kämpfen hat, das wird sich noch zeigen müssen.

Auf Holger Bodendorf warten in der Hauptstadt Kroatiens zwei landestypische Teiggerichte: Er soll in Zagreb Strukli und Soparnik, im Original von Ana Grgic, zubereiten. Holger outet sich als scheinbarer Experte im Umgang mit Teig- und Backwaren. Ist die Aufgabe also ein Kinderspiel?
Dann geht es für den "feinen Herrn Bodendorf" nach London. Tim Mälzer will, dass er die raue Welt des englischen Fußballs kennenlernt und für die Fans von West Ham United grillt. Der ehemalige Metzger und Fan "Rib Man" Mark Gevaux konfrontiert Holger mit einer so scharfen "Holy Fuck"-Sauce, dass Holgers Geschmacksknospen kapitulieren. Gibt er auf?

Das Gericht "Emma's Fish au Gratin" bewegt Tim Mälzer in Tromsøs in Norwegen emotional so sehr, dass er sich in seine Kindheit zurückversetzt fühlt.
http://emmasdrommekjokken.no/

Das sind die Zutaten des Originalgerichts:
Fischauflauf
- Weißfisch (Seelachs oder Dorsch)
- Vollmilch
- Butter
- Mehl
- Zwiebel (fein geschnitten)
- Maccheroni
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Shrimps
- Paniermehl
- Kartoffeln

Karottensalat
- Karotten
- Zucker
- Essig
- Wasser

Speck
- Speck
- Pflanzenöl

Tim Mälzers Idee, Holger Bodendorf in Zagreb an den zwei unterschiedlichen Teiggerichten "Strukli und Soparnik" scheitern zulassen, scheint zunächst nach hinten loszugehen. Denn offenbar ist Herr Bodendorf ein Teigexperte.
http://www.esplanade.hr/en/cuisine.html

Das sind die Zutaten des Originalgerichts:
Strukli
- Mehl
- Milch
- Sonnenblumenöl
- Eier
- Salz
- Frischkäse

Soparnik
- Mehl
- Salz
- Olivenöl
- Wasser
- Mangold
- Zwiebeln
- Käse
- Knoblauch
- Petersilie
- Getrocknete & eingelegte Tomaten
- Sardellen

In Dubai startet Tim voller Energie in seine Challenge und schafft es schnell Koch Ali, den Verursacher dieser Aufgabe, mit seinem Können bei kalten & warmen Mezze zu beeindrucken.
https://www.atlantisthepalm.com/restaurants/

Das sind die Zutaten des Originalgerichts:
Gefüllte Weinblätter, Stuffed Grape Leaves (original: DOLMA)
- Tomaten
- Langkorn Reis
- Petersilie
- Weinblätter
- Rote Zwiebel
- Frühlingszwiebeln
- Chilliflocken
- Minze
- Tomatenmark
- Weißer Pfeffer
- Paprika
- Salt
- Schwarzer Pfeffer
- Zimt
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Zitronensalz

Baba Ghanouj
- Auberginen
- Tomaten
- Weiße Zwiebel
- Knoblauch
- Petersilie
- Granatapfel
- Grüner Pfeffer
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz

Mohamarah
- Rote Paprika
- Walnüsse
- Pistazien
- Paniermehl
- Kumin
- Chilipaste
- Paprikapulver
- Tomatenmark
- Weißer Pfeffer
- Olivenöl
- Pflanzenöl
- Salz
- Zwiebel

Burghul Bil Banadoura
- Bulgur
- Tomaten (Geschält)
- Rote Zwiebel
- Knoblauch
- Tomatenmark
- Chilipaste
- Paprikapulver
- Weißer Pfeffer
- Olivenöl
- Salat
- Schwarzer Pfeffer
- Gemüsebrühe

Ouzi
- Lamm
- Hühnchen
- Rote Zwiebel
- Erbsen
- Rosinen
- Rundkornreis
- Orangenblütenwasser
- Kurkuma
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- Paprika
- Zimt
- Kardamom
- Hühnerbrühe
- Blätterteig
- Zimtstange
- Lorbeerblatt
- Gemüsezwiebel
- Rosmarin
- Pflanzenöl

In London hat Holger Bodendorf nur einen winzigen Arbeitsplatz in einem Container und einen Grill zur Verfügung, um Ribs und Holy Fuck Sauce zuzubereiten.
http://theribman.co.uk/

Das sind die Zutaten des Originalgerichts:
Rippchen
- Baby-Back Ribs
- Geheime Gewürzmischung (Tomate, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Paprika, Chili uvm.)
- Buns zum Servieren

Holy Fuck Sauce
- Scotch Bonnet Chili
- Naga Jolokia Chili
- Wasser
- Olivenöl
- Zucker
- Stärke
- Salz
- Getrocknete Tomaten
- Getrockneter Knoblauch
- Getrocknete Zwiebeln
- Jalapeños