Panna Cotta von Nelken
Zutaten (für 4 Personen)
Panna Cotta:
2 EL Butter
1 TL ganze Nelken
300 g Sahne
160 ml Milch
2 TL Gelatine
4 EL Zucker
1 Vanilleschote
Rotwein-Feigenpüree:
8 frische Feigen
200 ml trockener Rotwein
Zubereitung
Für die Panna Cotta 4 Dessertschälchen einfetten. Nelken, Sahne und Milch in einen kleinen Topf geben und 10 Minuten stehen lassen. Gelatine und 2 TL Zucker dazugeben und bei geringer Hitze unter Rühren erwärmen bis sich die Gelatine und Zucker aufgelöst haben. Die Mischung darf nicht kochen!!
Vanillemark unterrühren. In ein anderes Gefäß umgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Crème auf 4 Dessertschälchen verteilen und zugedeckt etwa 3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Die Feigen waschen und vierteln. Den Honig in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Butter und Zucker in einem Topf karamellisieren, die Feigenhälften kurz dazugeben und mit Rotwein ablöschen, anschließend pürieren.
