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Wenn Fleisch eine schmierige Oberfläche und einen grünlichen Fettfilm aufweist und nicht mehr den typisch frischen Fleischgeruch hat, ist es garantiert zu alt für den Verzehr. Wenn Fleisch aufgetaut wurde, liegt es in einer Blutlache, dieses auf keinen Fall kaufen. Ein weiterer Indiz für verdorbenes Fleisch ist milchsauer, strenger oder süßlicher Geruch. Bei Fleisch mit solchen Merkmalen: Finger weg!

Hierbei fällt es schwer, das Fleisch nach Geruch und Oberfläche bewerten zu können. Deshalb ist es besser, frisches und nicht abgepacktes Fleisch zu kaufen. Zudem sollten Verbraucher beim Kauf nachfragen, von wann das Fleisch ist. Denn: Fleischkauf ist Vertrauenssache!

Fleisch, dessen Haltbarkeitsdatum abgelaufen ist, kann mit Bakterien verseucht sein. Bei Geflügel besteht zudem das Risiko, dass es mit Salmonellen belastet ist. Die Erreger können ernste Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts auslösen.

Bei abgepacktem Fleisch steht es auf dem Etikett, aber in der Regel sind es etwa drei Tage. Frisches Fleisch sollte am nächsten Tag verarbeitet werden. Fragen Sie bei Ihrem Metzger nach.

Fleisch sollte beim Kochen, Braten und Grillen gut durchgegart werden. Denn Temperaturen über siebzig Grad Celsius töten die Keime ab. Bei der Zubereitung ist zudem auf Hygiene zu achten: Hände regelmäßig reinigen. Ebenso die Küchengeräte und den Arbeitsplatz zwischendurch mit heißem Wasser und Reinigungsmittel säubern.

Fleisch von guter Qualität glänzt leicht und wirkt überhaupt nicht schwammig. Es darf keine Druckstellen aufweisen. Die Anschnittsfläche von Teilstüken sollte trocken sein, dann hält es nämlich mehr Saft.

Verbraucher können kaum erkennen, wie alt Fleisch ist. Allein Farbe, Geruch und Marmorierung sind erkennbar. Verbraucher sind deshalb auf die Aussagen des Metzgers beziehungsweise auf die Kennzeichnung auf der Verpackung angewiesen.

Nein. Denn die krebserregenden Stoffe sind dem Futter beigemengt. Tiere auf dem Biohof bekommen kein Futtermittel, sondern frisches Gras, Heu und Stroh. Außerdem bekommen die Schweine und Rinder keine Medikamente wie Antibiotika beispielsweise.

Auf frisch abgepacktem Fleisch ist ein Etikett geklebt, das Auskunft gibt. DE steht für Deutschland, IE für Irland, GB für Großbritannien...
Achtung: Bei Tiefkühlgerichten gibt es diese Auszeichnung nicht.