VOX

Nach Wasser ist Kaffee das beliebteste Getränk weltweit - in Deutschland werden jährlich ganze 162 Liter Kaffee pro Person getrunken. Besonders morgens und am Nachmittag ist Kaffee als koffeinhaltiger Muntermacher beliebt. Kein Wunder, gibt es doch verschiedenste Kaffeespezialitäten und Varianten, aus denen man wählen kann.

Ob mit oder ohne Milch, stark und süß oder mild und ohne Zucker - bei Kaffee ist für jeden Geschmack etwas dabei. Doch wie unterscheiden sich Cappuccino, Latte Macchiato und Caffè Latte eigentlich voneinander? Wir stellen Ihnen die bekanntesten Kaffespezialitäten vor und erklären, wie Sie diese zubereiten.

Flat White

Der Trend aus Australien, der auch in Europa immer häufiger in Cafés und Coffee-Shops zu finden ist: der Flat White. Bei dieser Kaffeespezialität handelt es sich um einen doppelten Espresso Ristretto mit aufgeschäumter Milch. Der Milchschaum ist hier allerdings viel feinporiger und weniger dicht als beim Cappuccino oder Latte Macchiato.

Zubereitung
Der Flat White wird in einer Cappuccino-Tasse serviert. Gießen Sie einen doppelten Espresso in die (idealerweise vorgewärmte) Tasse und schäumen Sie anschließend Milch leicht auf. Wird die Milch beim Aufschäumen nur minimal mit Luft versetzt, bleibt sie in der Konsistenz fast flüssig und die Schaumschicht auf dem Flat White entsprechend dünn.

Filterkaffee
In Deutschland und in den USA ist der Filterkaffee noch immer die beliebteste Variante des Heißgetränks. Erfunden wurde er 1908 von der Dresdner Hausfrau Melitta Bentz. Sie war den lästigen Kaffeesatz leid und experimentierte mit dem Löschpapier ihrer Kinder. Heraus kam der noch heute allerorts bekannte Kaffeefilter.

Auch wenn es mittlerweile in fast jedem Haushalt eine Kaffeemaschine gibt, schmeckt Filterkaffee von Hand aufgebrüht am besten.

Zubereitung:
Geben Sie einfach ein Kaffeelot (6 bis 9 Gramm) mittelfein gemahlenes Kaffeepulver in den Filter und brühen sie es mit heißem Wasser auf. Tipp: Die Kanne so schnell wie möglich leeren. Am besten schmeckt der Kaffee, wenn er ganz frisch ist!

Espresso
Der italienische Klassiker ('Espresso' bedeutet eilig, schnell) ist die Basis vieler Kaffeespezialitäten. Doch auch pur ist er sehr beliebt, vor allem, weil er so bekömmlich ist. Er besteht zwar aus den gleichen Bohnen wie herkömmlicher Kaffee, die allerdings länger geröstet werden und deshalb magenschonender sind.

Den ersten Espresso gab es Mitte des 19. Jahrhunderts, als man erstmals heißes Wasser mit Druck durch fein gemahlenes Kaffeepulver presste.

Markenzeichen des Espresso ist die goldfarbige, fein melierte Crema, die das Getränk krönt und die Herzen von Espresso-Liebhabern höher schlagen lässt.

Zubereitung:
Wärmen Sie zuerst die kleinen, dickwandigen Tässchen vor. Geben Sie dann 6 bis 9 Gramm sehr fein gemahlenes Espressopulver pro Tasse in das Sieb der Espressokanne. Den unteren Teil der Kanne befüllen Sie mit Wasser und erhitzen sie dann auf der Herdplatte, bis der Espresso komplett in den oberen Teil der Kanne gelaufen ist. Im besten Fall hat Ihr Espresso eine Crema von zwei Zentimetern!

Cappuccino

Das italienische Getränk basiert auf dem österreichischen Kapuziner, ein Kaffee mit Schlagsahne. Der Name ist auf die Kapuziner-Mönche zurückzuführen: Der ideale Cappuccino hat den gleichen Braunton wie die Kutte dieser Mönche.

Zubereitung:
Der Cappuccino besteht je zu einem Drittel aus Espresso, Milch und Milchschaum. Brühen Sie also zuerst mit doppelter Wassermenge einen Espresso auf und vermischen ihn mit 65 Grad heißer Milch. Zuletzt geben Sie aufgeschäumte Milch dazu und einen Schuss Kakaopulver.

Latte Macchiato

Diese Kaffeespezialität kommt aus Italien. Der Name bedeutet "gefleckte Milch". Der Latte Macchiato ähnelt dem Caffè Latte, enthält aber mehr Milch und besteht aus stärker gerösteten Bohnen. Er wird in einem hohen, schmalen Glas serviert und besteht aus drei Schichten.

Zubereitung:
Schäumen Sie Milch auf und füllen sie diese in ein Glas. Warten Sie so lange, bis sich der Schaum von der Milch abgesetzt hat. Gießen Sie nun vorsichtig einen Espresso in die Mitte. Weil die einzelnen Komponenten unterschiedlich viel wiegen, entstehen drei Schichten.

Caffè Latte

Hierbei handelt es sich um die italienische Variante des Milchkaffees. Er wird genauso wie der Latte Macchiato in einem Glas serviert. Die Basis dieses Getränks ist Espresso, weshalb ein Espressokännchen bzw. Kocher für die Zubereitung unerlässlich ist. In der amerikanischen Version wird er mit sehr viel Milchschaum serviert und gern mit auch mit Sirup verschiedenster Geschmacksrichtungen wie Haselnuss, Vanille oder Karamel verfeinert.

Zubereitung:
Füllen Sie einen doppelten Espresso in ein hohes Glas und gießen Sie diesen mit 65 Grad heißer Milch auf. Schäumen Sie Milch auf und geben Sie den Schaum auf das Getränk.

Café au Lait

Die französische Variante des Milchkaffees wird aus einer großen Schale (französisch: bol) zum Frühstück getrunken. Die Franzosen tunken ihr Croissant oder Baguette hinein.

Zubereitung:
Gießen Sie eine Tasse stark aufgebrühten Filterkaffee in eine Schale und füllen Sie diesen mit 70 Grad heißer Milch auf. Vorsicht beim Trinken: Umfassen Sie die Schale mit beiden Händen!

Mokka

Der türkische Kaffee, auch Mokka genannt, hebt sich durch seine Zubereitungsart von anderen Kaffeespezialitäten ab. Der Name stammt von der Hafenstadt Al Mukah (später Mokka) am Roten Meer ab. Von dort aus wurden die speziellen Kaffeebohnen verschifft. Der Geschmack der Bohnen erinnert ein wenig an Schokolade.

Zubereitung:
Füllen Sie eine kleine Tasse Wasser in ein spezielles Mokka-Kupferkännchen und erhitzen Sie es. Wenn das Wasser siedet, geben Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Warten Sie, bis das Wasser kocht und geben Sie dann je einen stark gehäuften Teelöffel Mokkapulver dazu.

Lassen Sie nun den Mokka so lange aufkochen, bis der Schaum überzukochen droht und nehmen Sie dann das Kännchen von der Kochstelle. Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei- bis dreimal. Nach Wunsch können Sie ihn mit einer Prise Gewürz (Zimt, Kardamon oder Nelken) verfeinern.

Wiener Melange
Melange ist eigentlich Französisch und bedeutet Mischung oder Gemisch. Die Wiener Melange ist eine österreichische Kaffeespezialität, die zu gleichen Teilen aus Kaffee und aufgeschäumter Milch besteht. Sie wird mit mild gerösteten Kaffeebohnen zubereitet. In vielen Wiener Kaffeehäusern wird die Melange auch mit Schlagobershaube (Schlagsahne) serviert.

Zubereitung:
Brühen Sie milden Kaffee auf und befüllen Sie damit eine große Porzellantasse zur Hälfte. Gießen Sie den Kaffee mit aufgeschäumter Milch auf. Die Wiener Melange wird traditionell mit ein wenig Zucker und so heiß wie möglich getrunken.