2009er ROLLING CHARDONNAY UNOAKED CENTRAL RANGES, CUMULUS WINES

Die Central Ranges ist eine neue, gerade aufblühende Region ca. 200 Kilometer von Sydney entfernt im Hinterland gelegen. Beachtlich dabei ist, dass die Reben hier auf einer Höhe bis zu 1.000 Meter über dem Meeresspiegel stehen und somit, untypisch für Australien, in einem recht kühlen Umfeld wachsen und gedeihen. Dieser Wein reifte im Gegensatz zu den allermeisten australischen Chardonnays nicht im neuen Holz, und weist daher eine frischfruchtige Textur auf.

Die Farbe zeigt sich in einem schönen, funkelnden und intensiven hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Der Duft wirkt verspielt mit vielerlei Anklängen an Honigmelone, reife Pfirsiche, Zitrusfrüchte und einem leichten exotischen Hauch. Der Geschmack ist saftig und von schöner Harmonie geprägt, die lebhafte Säure ist exzellent eingebunden und bildet mit dem Fruchtextrakt ein schönes Gleichgewicht. Ebenso saftig und vollfruchtig ist das Finale mit schönem, langem und intensivem Nachhall.

Passt zu: Gemüsegerichten, zu hellem Fleisch wie gebratenem Geflügel, aber auch zu gedünstetem oder gebratenem Fisch oder Scampis.

2007er RIPASSA VALPOICELLA SUPERIORE DOC AZIENDA AGRICOLA ZENATO

Dieser Wein stellt aufgrund seines speziellen Herstellungsverfahrens eine besonders hochwertige Spezialität dar. Hier wird junger, frischer Valpolicella mit dem Trester der getrockneten Trauben der Amarone-Erzeugung vermählt. So verbinden sich die Charaktereigenschaften eines jungen, frisch-fruchtigen Valpolicella mit jener vielschichtigen aromatischen Struktur eines Amarone.

Der Wein zeigt eine tiefdunkle und intensive Farbe, die sich am besten mit einem satten Rubinrot umschreiben lässt. Im Bouquet verbinden sich harmonisch Aromen von frischen, dunklen Kirschen und Brombeeren mit feinen, kräuterwürzigen Noten und Anklänge an Dörrobst wie Rosinen oder Datteln. Der Geschmack ist warm, füllig und gehaltvoll, die Gerbstoffe wirken sanft und perfekt eingepasst. So dass sich die Struktur frischer Kirschen und getrockneter Früchte voll und auskleidend entfalten kann. Das Finale ist warm, sehr komplex und dicht, reich nuanciert und enorm lang.

Passt zu: Wildgerichten wie Rehrücken, Wildschweinragout oder Hirschkeule, aber auch zu einer geschmorten Lammschulter oder einem Rinderschmorbraten.

CHAMPAGNE POL ROGER BRUT RESERVE

Der Geschmack ist rund und harmonisch, das Perlenspiel unterstützt die Entwicklung der aromatischen Struktur am Gaumen ohne sich vorlaut in den Vordergrund zu drängen, das Geschmacksbild wirkt daher sehr fein, elegant und vielschichtig. Das Finale ist lang und deutlich von der Aromatik nach Haselnüssen und Biskuit geprägt. Passt zu: Klassischer Aperitif, harmoniert auch mit gedünstetem Fisch und Meeresfrüchten wie Austern.