Zuckerschotencremesuppe
Zutaten (für 6 Personen)
400 g Zuckerschoten
80 g Schalotten, klein gehackt
2-3 Zehen Knoblauch, klein gehackt
50 g Butter
200 ml Weißwein
20 g Mehl
Zucker
1 Prise Salz
750 ml Fleischbrühe (Rind oder Kalb)
200 g Sahne
Zubereitung
Die Zuckerschoten putzen und in Butter anschwitzen. Knoblauch und Schalotten abziehen, klein hacken, dazugeben und mit anschwitzen. Das Ganze mit Zucker und Salz würzen.
Dann alles mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit Mehl bestäuben und mit Kalbs- oder Rinderbrühe sowie Sahne auffüllen und einmal aufkochen lassen. Anschließend mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
